鱘魚是鱘形目下屬魚類的統稱，別稱鰉鱘、鰉魚、臘子等，全世界現存2科7屬27種，我國有8種，包括史氏鱘、達氏鰉、庫頁島鱘、中華鱘、達氏鱘、裸腹鱘、西伯利亞鱘等，下面來看一看人工養殖鱘魚多少錢一斤吧！
一、價格論述
人工養殖鱘魚批發價格一般在15～20元一斤，零售價格一般在20～25元一斤，具體價格因品種、市場、規格等不同而不同，值得注意的是野生鱘魚都是保護動物，例如中華鱘、長江鱘、達氏鰉、白鱘屬於國家一級保護動物，西伯利亞鱘、裸腹鱘、小體鱘、史氏鱘屬於國家二級保護動物。
二、產地分佈
鱘魚全部分佈在北半球，我國境內有8種，包括分佈在黑龍江、松花江、烏蘇里江流域的史氏鱘、達氏鰉、庫頁島鱘，分佈在長江、金沙江流域的中華鱘、達氏鱘，分佈在新疆伊寧等地的裸腹鱘，分佈在新疆額爾齊斯河、布倫托海、博斯騰湖的西伯利亞鱘。
三、營養價值
1、增強體質：鱘魚肉能增強體質，得益於鱘魚肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體最基礎的物質。
2、健腦益智：鱘魚肉能健腦益智，得益於鱘魚肉中富含DHA，DHA是大腦所必需的營養物質之一，對提高記憶力和增強思考能力十分重要。
3、美容養顏：鱘魚肉能美容養顏，得益於鱘魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得越來越光滑、細嫩、有彈性。
四、物種分類
1、鱘科：鱘科是鱘形目下一個科，現存物種共4屬25種，我國境內有2屬7種。
①鱘屬：鱘屬是鱘科最大的一個屬，現存物種共18種，包括中華鱘、高首鱘、西伯利亞鱘、達氏鱘、史氏鱘、裸腹鱘、短吻鱘、俄羅斯鱘等。
②鰉屬：鰉屬是鱘科下屬的一個屬，有達氏鰉和歐洲鰉2種，達氏鰉分佈在黑龍江，歐洲鰉分佈在伊朗、俄羅斯、土耳其、哈薩克斯坦等地。
③鏟鱘屬：鏟鱘屬是鱘科下屬的一個屬，現存白鏟鱘、鏟鱘、阿拉巴馬鏟鱘3種，主要分佈在美國的密蘇里河、密西西比河等水系下游地區。
④擬鏟鱘屬：擬鏟鱘屬是鱘科下屬的一個屬，現存錫爾河擬鏟鱘(極危物種)、阿姆河小擬鏟鱘(極危物種)、阿姆河大擬鏟鱘3種(瀕危物種)。
2、長吻鱘科：長吻鱘科是鱘形目下一個科，現存物種共2屬2種，我國有1屬1種。
①長吻鱘屬：長吻鱘屬是長吻鱘科下屬的一個屬，現存僅長吻鱘1種，主要分佈在密蘇里河、密西西比河及阿拉巴馬河，偶見於墨西哥灣。
②白鱘屬：白鱘屬是長吻鱘科下屬的一個屬，現存僅白鱘1種，主要分佈在長江從宜賓至長江口的幹流和支流中，錢塘江和黃河下游也有。
