麻辣魚一直都是人們餐桌上的最普通的家常菜，這種味道做出來的魚，讓很多人都大呼過癮。其實麻辣魚做起來很簡單，只需要選擇一些帶有辣味的調料，還有能夠讓味道保持鮮美的佐料，就能夠成為一道愛不釋口的美味佳餚。
1：準備材料
首先準備一條1到2斤的草魚或者鯉魚，再準備腐竹、豆芽、青菜，把生薑切片，並且把蒜切成小末，準備適量的葱、豆瓣、食用油、乾紅辣椒、胡椒粉、鹽、花椒、味精、料酒、醬油、醋、生粉、雞蛋。
2：製作方法
首先把魚洗乾淨，把頭部和尾部切掉，然後切成魚片，並把剩下的魚排剁成數段。在魚片上倒入一些鹽、料酒、生粉、雞蛋，攪拌均勻後醃製20分鐘，頭尾和魚排也用一樣的方法醃製。然後把青菜洗乾淨，放入熱水中浸泡一下再撈出來，鍋裏倒上油後繼續加熱，再放入適量的豆瓣醬炒出香味，接着倒入葱、姜、蒜花椒和乾紅辣椒，用中火翻炒，炒出香味後再倒入魚，轉成大火後繼續翻炒，再放入醬油、料酒，還有一點白糖、胡椒粉，然後繼續翻炒一會兒。接着繼續放入適量的水，同時放入適量的鹽和味精來增加鮮味，最後用大火加熱到5分鐘左右就關火，盛入青菜就行了。
以上的做法比較簡便，做出來的效果美味爽口，對於高血壓、營養不良有着很好的食療功效。以上的方法只是麻辣魚最普通的一種方法，大家可以根據自己的需求去合理選配食材，希望能夠幫助到各位。
