主料：鯽魚乾 配料：葱、姜、蒜、花椒、料酒、乾紅辣椒、鹽、郫縣豆瓣、蠔油、啤酒、。 做法： 1) 鯽魚刮鱗去頭去內臟，清理乾淨、加鹽、料酒、醃製一夜，放暖氣上烘烤一天一夜、成魚乾。 2）魚乾用清水浸泡清洗一下、裝盤備用。（自己做的魚乾沒那麼鹹、無需多浸泡）。 3）鍋中放油七成熱、放葱、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣、翻炒出香味，放入魚乾繼續翻炒。 4）翻炒中加醋、加啤酒適量、蓋鍋蓋悶燉。 5）悶至湯汁快乾時、放蠔油、紅椒絲翻炒片刻、加香葱出鍋。 特點：魚肉勁道、吃不出小刺，鹹鮮麻辣味道足。
