簡介
湖南名菜剁椒魚頭是我去湘菜館吃飯必點的一道佳餚。色澤響亮,紅紅火火,味道鮮辣鮮美,口感滑嫩。相信很多人都愛吃。其實在家做這道菜並不難,只要掌握了其中關鍵的步驟,人人都能做出像飯館一樣美味的剁椒魚頭!
用料 鰱鱅魚頭 葱姜 生抽 料酒 鹽
做法步驟
1、把鰱鱅魚頭洗乾淨,去掉魚鰓黑膜,備用
2、用生抽料酒鹽,醃製魚頭,30分鐘左右
3、鍋中放底油,做葱姜油。
4、把剁椒剁碎和葱姜沫摻勻,鋪在魚頭上。把魚頭上鍋蒸,開鍋蒸15分鐘
5、把之前炸好的葱姜油淋在魚頭上,美味的香辣剁椒魚頭就做好了
小貼士
1、這種做法除了做魚頭,什麼剁椒鯉魚剁椒草魚都可以
2、剁椒在家自己醃製,可以掌握鹽量,乾淨又美味。