簡介：魚頭用來燒湯，魚身就做了這個——香辣幹鍋魚塊。適合這個寒涼的秋冬季節，香辣開胃的一鍋，吃着暖心又暖胃，絕對過癮。
主料：鰱魚500g
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸魚豉油15ml、糖5g、葱適量、姜適量、蒜瓣5個、幹辣椒4個、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2顆、水澱粉適量
製作步驟：
1.鰱魚身洗淨，刨開兩半。
2.再剁成小塊。
3.把魚肉粘裹蛋液。
4.放入不粘鍋中煎至。
5.煎至兩面金黃備用。
6.準備好調味料。
7.炒鍋倒油爆香葱薑蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫縣豆瓣醬。
9.炒出紅油出香味。
10.加入適量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸魚豉油。
14.加入白糖。
15.大火煮上5分鐘出香味。
16.再放入煎好的魚塊。
17.加蓋燜燒15分鐘。
18.湯汁半乾加雞精，淋入水澱粉。
19.把魚倒入幹鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
小貼士：
魚塊裹上蛋液再煎至，即可防止粘鍋，又能使燒製的魚鮮嫩。
如果沒有幹鍋，魚塊可在多燒5分鐘，就這樣吃也一樣美味開胃。
