青魚是鯉科、青魚屬大型淡水魚類，因體色呈青灰色而得名，又因嗜食螺螄肉也被稱作螺螄青、螺螄混，與草魚、鰱魚、鱅魚並稱“四大家魚”，具有極高的食用價值和經濟價值，下面小編就科普一下青魚好不好吃吧！
一、魚種定義
青魚是我國“四大家魚”之一，別稱青鯇、烏青、烏混等，因體色呈青灰色而得名，又因嗜食螺螄肉也被稱作螺螄青、螺螄混，在生物分類學上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、青魚屬大型淡水魚類，全國各地均有分佈或養殖，具有極高的食用價值和經濟價值。
二、口感論述
青魚好吃。青魚是上等食用魚，與草魚、鰱魚、鱅魚並稱“四大家魚”，因肉質細嫩、味道鮮美且刺少而備受青睞，不管是清蒸還是紅燒都非常美味，但青魚的肉質比鯉魚、草魚稍肥膩，對於喜歡鮮美味道的人而言無疑是首選，但在追求清淡飲食的人眼裏則不如鯉魚、草魚受歡迎。
三、產地分佈
青魚是鯉科、青魚屬唯一的物種，主要分佈在亞洲、歐洲和北美洲，中國、俄羅斯、美國、越南、日本、泰國等地均有分佈，在國內除青藏高原以外長江、珠江、黃河、淮河、黑龍江、閩江等各大水系均有分佈，尤以長江以南的平原地區分佈最集中，長江以北各水系分佈相對較少。
四、營養價值
1、增強體質：吃青魚能增強體質，得益於青魚肉富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體最基礎的物質。
2、健腦益智：吃青魚能健腦益智，得益於青魚肉富含DHA，DHA是大腦所必需的營養物質之一，對提高記憶力和增強思考能力十分重要。
3、美容養顏：吃青魚能美容養顏，得益於青魚肉富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得越來越光滑、細嫩、有彈性。
五、四大家魚
1、青魚：青魚是“四大家魚”之一，別稱烏鯖、青鯇、烏青等，因嗜食螺螄也稱螺螄青、螺螄混，肉食性，主要以底棲軟體動物為食，性情沒有草魚活躍，但力氣比草魚大得多。
2、草魚：草魚是“四大家魚”之一，別稱油鯇、草鯇、草青等，多棲息於池塘、江河、湖庫等水體的中下層，主要以水生植物為食，也吃少量水生昆蟲和落水的陸生昆蟲等葷食。
3、鰱魚：鰱魚是“四大家魚”之一，別稱白鰱、水鰱、跳鰱等，喜高温，多棲息在江河、湖庫等水體的中上層，冬季潛至深水越冬，濾食性，靠腮的特殊結構濾取水中浮游生物。
4、鱅魚：鱅魚是“四大家魚”之一，別稱花鰱、黑鰱、胖頭魚等，多棲息在江河、湖泊、水庫等水體的中上層，濾食性，主要以輪蟲、水蚤等浮游動物為食，也吃少量浮游植物。
