疫情形勢一片大好的情況下，令人始料未及的是，北京新發地批發市場出現了感染，感染源不知是三文魚、還是三文魚案板、還是三文魚自身在境外被污染，尚無明確定論。但是很多商家三文魚被下架確實是不爭的事實！
新發地農產品批發市場
提起三文魚，我們都很熟悉，又叫大馬哈魚、鮭魚主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。是一種高檔魚類，肉質為橙紅色，三文魚製作的生魚片是很多人喜愛的美食。
其實這種魚類還是儘量不要生吃，因為不管是海洋魚類還是淡水魚類，身上都有寄生蟲。海魚身上的寄生蟲雖然在人體內無法長期生存，但是為了安全還是少吃為妙。
三文魚並不是純海水魚類，上文提到它是一種洄游性冷水魚類，也就是説在海水或者淡水內都能生存，不單單生長在海水內。三文魚在迴游至淡水內後，也會感染寄生蟲，常見的為異尖線蟲，容易引起腹瀉。
三文魚刺身
可能大家覺得養殖的三文魚寄生蟲比較少，其實並不一定，因為高密度養殖很難保證三文魚的品質。（以免一起不適，這裏就不再贅述，有興趣的朋友可以去網上看一看）
值得令人深思的是，平時我們購買的三文魚有些只是虹鱒魚，因為虹鱒魚也是鮭魚屬的一種冷水性塘養魚類，能夠完全脱離海水在純淡水中生存。這種淡水魚做的刺身風險遠遠高於三文魚，因為淡水魚類身上的寄生蟲可以在人體內生存。只有在零下20℃冷凍超過24小時或在零下35℃冷凍15小時才能殺死寄生蟲，不過還是有風險。
其實寄生蟲並不可怕，一般在高温的情況下無法存活。我們釣友在釣魚的時候經常能夠碰到感染寄生蟲的魚類。比如：紅線蟲、 舌狀絛蟲、毛細線蟲、魚怪蟲等，這幾種寄生蟲比較常見。
1、紅線蟲、紅線蟲又叫水蚯蚓，紅絲蟲，赤線蟲，紅線蟲主要感染的是魚鰭，因為冬季的時候魚類活躍度降低，在水底一動不動，這些寄生蟲就抓住了機會，從而進入魚鰭內寄生。（在冬季和春季的時候感染紅線蟲的魚類最多，其他季節很少）
感染紅線蟲的魚類
2、舌狀絛蟲、舌狀絛蟲也叫麪條蟲，這是感染魚體內的寄生蟲。被它感染後魚類肚子很大，不正常的大。並不是肚子內有魚卵，而是寄生蟲，數量非常多，淡水魚類經常被它感染。
感染麪條蟲的魚類
3、毛細線蟲、毛細線蟲又叫鐵線蟲一種線狀寄生蟲，生命力十分強悍，成蟲能在海水或者淡水中生存。魚類感染後不易發現，因為魚體無外傷，魚肚子也沒有隆起，只有殺魚的時候才能發現。
感染毛細線蟲的越
4、魚怪蟲、魚怪蟲是魚類胸鰭靠後的體腔內的一種寄生蟲魚病，現在比較少見，光頭只碰到過2次。被魚怪蟲寄生的部分紅腫發炎，一眼就能分辨。
感染魚怪蟲的魚類
魚類身上的寄生蟲有很多，儘量將食物徹底煮熟、煮透，就可以殺死食物中的寄生蟲。因為食物的厚度大小不一，所以不能一概而論的説煮多久，而是將食物內外徹底煮熟才能放心。所以説生魚片少吃，特別是淡水魚做的刺身，儘量不吃。
魚類還是煮熟在吃
其實不管是哪種方式感染，我們首先要做的是保護自己，儘量食用熟食。即使天氣炎熱，外出的時候也不要摘掉口罩，特別在人流密集的地方，更要注意安全。
