現在鰱魚也越來越在餐桌上常見，成為了最常吃到的美味之一，但是偏偏會有很多人喜歡吃鰱魚頭，其實鰱魚頭做起來也比較容易，但是需要有一定方法，以下就為大家分享鰱魚頭的各種製作方法。
1：什錦鰱魚頭
首先準備好鰱魚頭，再分別準備30克的筍片、雞肉片、香菇片、蟹肉、蝦仁、火腿片，適量的油菜心、葱、姜、香菜葉、醋、料酒、味精、白胡椒粉、鹽、水澱粉、高湯、白糖。然後把鰱魚頭從中間剖開並且洗乾淨，再清洗油菜心後放入油鍋中，葱一部分切成小段，其它切末，薑切片，再把油鍋燒熱，把葱末、薑片炒香後倒入鰱魚頭煸炒，接着倒入高湯、鹽、料酒、白糖，繼續倒入蝦仁、蟹肉、筍片、香菇片、雞肉片、油菜心、火腿片，在鍋裏燜煮熟就行了。再倒入味精，等到湯水四溢之後，再倒入水澱粉，並且倒上醋，最後撒上白胡椒粉和香菜就行了。
2：鰱魚頭湯
首先準備好鰱魚頭，再分別準備25克的水髮香菇片、蓮子，接着準備50克的山藥，分別準備10克的紅棗、枸杞子，還有薑片、鹽、植物油。然後把紅棗洗乾淨後剝掉棗核，把山藥去皮後洗乾淨並且切塊，把枸杞子、蓮子泡發後洗乾淨，鰱魚頭去鰓後洗乾淨。在鍋裏倒入植物油後温到五成熱，再倒入鰱魚頭煎一會兒，倒進鍋裏。鍋裏需要倒入適量的清水，接着倒入香菇片、蓮子、山藥塊、紅棗、薑片，大火煮沸後換成小火，煮到90分鐘，最後倒入枸杞子、鹽稍微煮一會兒就行了。
3：紅燒鰱魚頭
首先準備好鰱魚頭，再準備葱花、薑片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、醬油、料酒、白糖、鹽。然後把鰱魚頭上的鰓取下來，把鰱魚頭洗乾淨後從中間切開，放入油鍋煎炸一會兒，盛出來把油濾出來。加熱鍋裏的油，倒入葱花、薑片、蒜片、醬油炒出香味，再放入魚頭，倒上料酒，加入適量的水、鹽、白糖、胡椒粉，大火煮到5分鐘，等到湯汁濃稠，再撒上香菜就行了。
以上的這些方法的口味都非常不錯，非常值得一試。在製作鰱魚頭的時候，可以根據自己喜歡的口味去調味，不需要光按照以上的方法去製作。其實鰱魚頭的製作方法有很多，希望以上的方法能夠幫助到大家。
