簡介：剁椒魚頭是湘潭地區的一道名菜，這道菜講究魚頭的鮮和剁椒的辣，風味獨具一格。鰱鱅魚是做這道菜的最佳選擇，吃的爽口，辣的過癮！
用料：鰱鱅 剁椒醬 葱 姜等
做法步驟：
1、魚頭洗淨中間切開，控幹後加鹽、料酒、生抽、花椒、葱姜拌勻，醃2個小時以上。
2、魚肉醃好後放入盤中，盤底放入葱姜。
3、葱姜花椒蒜過油爆炒，撈出，剁椒醬均勻滴抹在魚頭上，魚頭放入蒸鍋蒸15分鐘。
4、蒸好後出鍋倒出盤中的水分，表面撒上葱姜，淋適量生抽。
5、最後將熱油淋入魚頭上，一切就OK了。
小貼士：
醃製的過程可以翻一下，這樣會入味均勻。
