簡介：
在我的記憶中，媽媽最愛吃的也就是鱸魚。小時候常聽媽媽説，在懷我的時候就經常吃鱸魚，因為鱸魚刺少，味鮮美，富含豐富的微量元素。孕婦吃鱸魚既容易消化，又能防水腫。現在長大了，第一道才就是學的剁椒粉絲開屏鱸魚，晚上回去繼續給媽媽做一道這個菜！
用料：鱸魚 生薑 剁椒 粉絲等
做法步驟：
1、把粉絲用温水泡軟備用；生薑切成絲，葱切葱花，蒜切末。
2、鱸魚清洗乾淨，中間段由背部下刀切割， 留點間隔，切好後魚身均勻塗抹少許鹽備用。
3、將泡軟的粉絲鋪在盤子底部，再將鱸魚鋪在盤上，倒入1湯勺料酒。
4、爆炒辣椒醬，然後均勻鋪在鱸魚身上，再倒入小半碗水。
5、鋪上薑絲，大火蒸5-6分鐘。取出後，揀去葱薑絲，淋上蒸魚豉油，撒葱花，澆熱油即可。
小貼士：
1、剁椒加蒜末炒過後會更香。
2、蒸魚前一定要倒入小半碗水，因為粉絲很吸水。
