主料：
草魚1條
輔料：
葱半棵、姜7-8片、幹辣椒10個。
調料：
料酒2大匙、醬油2大匙、雞精1小匙、糖1小匙、鹽1小匙、幹澱粉2大匙。
做法：
1、草魚洗淨，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙醬油、雞精、幹澱粉，一半份量的葱段和薑片醃20分鐘；
2、剩餘分量的葱切段，薑切片，幹辣椒用手掰成小段；
3、鍋熱後倒油，先將醃好的魚塊去渣，煎一下，煎到兩面焦黃撈出；
4、鍋中留底油，放入葱、姜和幹辣椒，炒出香味；
5、出香味後，加入温水，並同時加入糖、雞精和1大匙醬油，大火煮沸；
6、把煎好的魚塊倒入鍋中，小火咕嘟5分鐘，中間晃晃鍋身，以避免糊鍋；
7、最後，大火收汁，出鍋。
