大閘蟹是弓蟹科絨螯蟹屬甲殼動物，學名中華絨螯蟹，亦稱河蟹、毛蟹、清水蟹等，我國北起遼河、南至珠江均有分佈，在我國有5000多年的食用歷史，素有“蟹中之王”的美譽，下面來看一看大閘蟹是什麼蟹種吧！
一、物種論述
大閘蟹是中國傳統的水產珍品，在生物學分類上屬於節肢動物門、軟甲綱、十足目、弓蟹科、絨螯蟹屬甲殼動物，學名中華絨螯蟹，亦稱河蟹、毛蟹、清水蟹等，我國北起遼河、南至珠江均有分佈，在我國有5000多年的食用歷史，素有“蟹中之王”的美譽。
二、形態特徵
大閘蟹的頭胸甲呈圓方形，邊緣有細顆粒，前半部窄於後半部，背面較隆起，螯足粗壯，雄性掌、指節基半部的內、外面均密具絨毛，雌性的絨毛只在外側存在、內側無毛，腹部已退化成片狀緊貼在胸部下面，雄性呈狹長三角形，雌蟹呈橢圓形，步足四對。
三、分佈範圍
大閘蟹在我國分佈極為廣泛，北自遼寧、南至福建沿海諸省通海河流中都有分佈，尤以長江中下游兩岸的湖泊、江河中最常見，在我國著名的大閘蟹產地有陽澄湖、固城湖、寶應湖、洪澤湖、高郵湖、太湖、軍山湖、梁子湖等。
四、生活習性
1、雜食性：大閘蟹是雜食性動物，主要以藻類、水生昆蟲、高等植物碎屑、動物屍體等為食，在食物匱乏的季節亦常自相殘食，人工養殖可投喂配合飼料、屠宰場下腳料、細嫩瓜果蔬菜等。
2、夜行性：大閘蟹是夜行性動物，白天多隱蔽在水底石塊下或土洞、石縫中，到晚上才出來活動、覓食，事實上大閘蟹的視覺非常敏鋭，在極微弱的光線下也能有效的尋找食物和逃避敵害。
3、穴居性：大閘蟹是穴居性動物，喜在岸邊或泥底掘洞穴居且掘洞能力很強，有時只需幾分鐘就能掘出一個洞穴，掘洞時先用頭胸部推泥造成凹陷，然後再用螯足挖深並用一側的步足扒泥。
五、著名產地
1、固城湖大閘蟹：固城湖大閘蟹產於江蘇省南京市固城湖，亦稱固城湖螃蟹、高淳螃蟹等，歷來被稱為“蟹中之冠”，2007年被原國家質檢總局認定為國家地理標誌保護產品。
2、陽澄湖大閘蟹：陽澄湖大閘蟹產於江蘇省蘇州市陽澄湖，素有“蟹中之王”的美譽，“陽澄湖”也成了大閘蟹的代名詞，2005年被原國家質檢總局認定為國家地理標誌保護產品。
3、軍山湖大閘蟹：軍山湖大閘蟹產於江西省進賢縣軍山湖，在歷屆河蟹大賽上屢獲金蟹獎、銀蟹獎、蟹王、蟹後等稱號，2007年被原國家質檢總局認定為國家地理標誌保護產品。
4、洪澤湖大閘蟹：洪澤湖大閘蟹產於江蘇省淮安市洪澤湖，雄蟹脂白如玉，雌蟹膏黃如金，具有個大、螯肥、肉香等特點，2012年被原國家質檢總局認定為國家地理標誌保護產品。
