稻田蟹顧名思義是指生長在稻田中螃蟹，近些年隨着稻田養殖越來越成熟很多魚、蝦、蟹都走進了稻田，常見的有稻田養魚(鯉魚、泥鰍、黃鱔等)、稻田養蝦、稻田養蟹等，下面一起來看一看稻田蟹是什麼蟹種吧！
一、物種論述
稻田蟹實際上就是中華絨螯蟹，中華絨螯蟹是弓蟹科絨螯蟹屬甲殼動物，亦稱河蟹、大閘蟹、螃蟹等，我國北起遼河、南至珠江均有分佈，有5000多年的食用歷史，因肉質細嫩且營養豐富而備受人們青睞，素有“蟹中之王”的美譽。
二、形態特徵
稻田蟹的頭胸甲呈圓方形，邊緣有細顆粒，前半部窄於後半部，背面較隆起，螯足粗壯，雄性掌、指節基半部的內、外面均密具絨毛，雌性的絨毛只在外側存在、內側無毛，腹部已退化成片狀緊貼在胸部下面，雄性呈狹長三角形，雌蟹呈橢圓形，步足四對。
三、分佈範圍
稻田蟹在我國分佈極為廣泛，北自遼寧、南至福建沿海諸省通海河流中都有分佈，尤以長江中下游兩岸的湖泊、江河中最常見，近些年隨着稻田養殖越來越成熟螃蟹也走進了稻田，利用稻田養殖螃蟹可做到一水兩用、一地雙收。
四、生活習性
1、雜食性：稻田蟹是雜食性動物，主要以藻類、水生昆蟲、高等植物碎屑、動物屍體等為食，在食物匱乏的季節亦常自相殘食，人工養殖可投喂配合飼料、屠宰場下腳料、細嫩瓜果蔬菜等。
2、夜行性：稻田蟹是夜行性動物，白天多隱蔽在水底石塊下或土洞、石縫中，到晚上才出來活動、覓食，事實上稻田蟹的視覺非常敏鋭，在極微弱的光線下也能有效的尋找食物和逃避敵害。
3、穴居性：稻田蟹是穴居性動物，喜在田邊或泥底掘洞穴居且掘洞能力很強，有時只需幾分鐘就能掘出一個洞穴，掘洞時先用頭胸部推泥造成凹陷，然後再用螯足挖深並用一側的步足扒泥。
