1、蟹種：陽澄湖大閘蟹實際上就是中華絨螯蟹，中華絨螯蟹是弓蟹科絨螯蟹屬甲殼動物，亦稱大閘蟹、河蟹、毛蟹等，我國北起遼河南至珠江均有分佈，尤以陽澄湖、固城湖、寶應湖、洪澤湖、高郵湖、太湖等地產的最著名。
2、形態：陽澄湖大閘蟹的軀體可分頭胸部、腹部和胸足三部分，頭胸部覆蓋着堅硬的背甲，背甲一般呈黑綠色，有時亦呈赭黃色，腹部已退化成片狀緊貼在胸部下面，胸足共五對，一對螯足，四對步足，螯足強大且密生絨毛。
3、習性：陽澄湖大閘蟹喜在近岸掘洞穴居，雜食性，主要以藻類、水生昆蟲、底棲動物、水生植物、小魚、甲殼類、動物屍體等為食，在食物匱乏的季節亦常自相殘食，每年秋季成熟個體匯聚到通海河道中交配、產卵、越冬。
綜上所述，陽澄湖大閘蟹學名叫中華絨螯蟹，因產於陽澄湖而得名。陽澄湖大閘蟹是產於陽澄湖的中華絨螯蟹，亦稱大閘蟹、河蟹、毛蟹等，因產於陽澄湖而得名，與之齊名的還有固城湖大閘蟹、寶應湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、太湖大閘蟹、軍山湖大閘蟹、梁子湖大閘蟹等。
