簡介
“熘魚片”是山東歷史悠久的傳統名菜。清朝年間，已經在山東省的沿海地區廣泛流行。中日甲午海戰前夕，李鴻章現場視察北洋艦隊威海，當地的名廚呂文起饌，製作熘魚片，李鴻章非常認可，在威海幾次都吃不膩；本世紀30年代，煙台名店製作的這個菜很有名，被讚揚的四方。解放後，“熘魚片”一直是煙台“賓樓”的名義下酒菜。這個菜的刀工火候，造型，技術難度很大。
用料主料 鯉魚 豆芽 青筍 青紅椒 輔料 生薑 大蒜 小葱 鹽 雞蛋 胡椒麪 雞精 料酒 澱粉 香醋 生抽 花椒油
做法步驟
1、把鯉魚洗淨洗乾淨，把魚肉切成魚片
2、用生薑片 小葱 鹽 雞蛋 胡椒麪 料酒 澱粉 抓勻、醃製魚片，醃製30分鐘即可
4、鍋中放油，油燒至6成熱滑入魚片，打散，之後不要攪動，輕輕晃鍋便可。炸熟撈出
5、蒜沫.青紅椒.葱爆香調味後淋在魚片上，一道美味的熘魚片就做好了
