簡介
乾燒鯉魚是一道四川的名菜，魚肉入味口感鹹鮮，有質感。乾燒的做法就是小火慢燉使魚入味再大火收汁勾芡，使湯汁全部掛在魚身上，湯汁鬱濃，鹹鮮可口，肉質細膩。
用料 鯉魚一條 輔料 葱薑蒜 白糖 醬油 鹽 醋 料酒 香菜
做法步驟
1、鯉魚洗淨 去腥線，打花刀
2、鍋中放油，有燒至六成熱放入鯉魚，小火慢炸，雙面焦黃即可
3、鍋中留底油，葱薑蒜煸香，放入炸好的鯉魚，加白糖 醬油 料酒 適量的醋，加開水，小火慢燉30分鐘
4、燉夠30分鐘後，開大火，勾芡，收汁，起鍋，一道味道鮮美，魚肉質感豐富的乾燒鯉魚就做好啦！
小貼士
1、無論怎麼烹飪鯉魚，都要剔除鯉魚腥線
2、魚肉儘量炸幹一點，這樣燉出來的魚肉質感豐富
3、大火勾芡收至時，可以先乘出鯉魚，再把湯汁澆上
