由於本人比較懶,如果選擇魚的吃法,我會首選魚湯,我會選擇鰱魚。鰱魚,特別是大大的鰱魚頭做湯,真是肥而不膩,又鮮又嫩的!今天做鰱魚湯,放了些粉皮,再放一小顆白菜心,我都不用吃飯,這個就當飽了!
主料鰱魚1500g、粉皮100g、白菜心150g
輔料油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、葱適量、姜適量、蒜適量、雞精適量
鰱魚粉皮白菜湯的做法步驟
1.準備好食材
2.粉皮漂淨,切大片
3.白菜取心,洗淨,豎着切四瓣
4.鍋裏水開,放些油,把白菜心焯一下撈出待用
5.鰱魚去雜質,洗淨,對半切,用油煎透
6.加薑片,加滿清水
7.加料酒
8.大火煮開,繼續滾30分鐘左右
9.滾至魚湯發白,放入粉皮
10.放入焯好的白菜心
11.加鹽煮開5分鐘
12.加胡椒粉、雞精
13.加蒜末,葱段即可
小貼士
1.煮湯的魚,一定要煎一下,魚湯才會白。
2.粉皮與白菜的量不能多,否則魚湯不濃。
3.不放雞精也可以。