原料: 鮎魚、葱段、薑片、糖、鹽、料酒、醬油、米醋、香葉、大料、五香粉、辣椒麪。 做法: 1、將鮎魚洗淨,切成一小段一小段(因鮎魚外皮較粘滑,可以事先在賣魚小販哪讓他給收拾好,切成段)。 2、鍋中油熱,放入大料和少許葱花,然後倒入醬油、料酒、糖、米醋。3、將鮎魚倒入鍋中翻炒後,放入清水(沒過魚的一半即可)。 4、然後放入葱段、薑片、香葉、五香粉、辣椒麪。 5、蓋上蓋子,中火開始咕嘟中途掀蓋放入適量鹽。 6、基本快收湯後,撒上香菜即可。