鰣魚、刀魚、鮰魚，被人們稱為“長江三鮮”。野生長江鮰魚規格：500克~2500克每條不等。
真正自然野生長江鮰魚。除了主幹脊骨之外，沒有其他的小刺，肉質極其鮮嫩，回味無窮。
蘇東坡曾寫詩讚它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。
要説靠山吃山，靠水吃水，還真是沒有錯。
上世紀我就在長江邊上，會有剛打上來的野生魚類，品種不定，打到什麼就賣什麼。我們説它是鮰魚，而賣魚的非説它叫“肥魚”，應該只是説法不同而已。
目前被捕撈過度，加上水質污染等因素，野生長江回魚將越來越少。野生長江鮰魚售價一路上揚的同時，市場上野生鮰魚很難見到。
真正的野生長江回魚是可遇而不可求的。野生長江鮰魚無任何土腥味，湯汁奶白，營養豐富，是市場上普遍銷售的養殖鮰魚所無法比擬的。
野生長江鮰魚的體色特徵是，背部青灰色，鰭部黑灰色，肚皮白色，俗稱“琥珀背，白肚皮”，口感完全不同於目前市場上粉白色的廣東肥魚。
