鰣魚產於我國南北水系，而長江下游的最為名貴。據説在長江入海口處產卵，孵化後逆長江而上，端午節前後游到蕪湖、九江一代，已長成三、四斤重的成魚，肉極細嫩，脂肪肥厚，甚為香美。
過去長江下游一帶有錢人家娶新媳婦，過門第二天，婆婆即把一條鮮鰣魚交給新媳婦去做。因鰣魚鱗上有大量脂肪，很是香美，應帶鱗烹做，婆婆以此來考驗媳婦。
如宰殺時去了鱗，媳婦的身份立即下降。而有錢人家的女兒出嫁時常自帶一個銀絲編織的網子，做魚時保住魚鱗並把豬油、配料等放在魚身上，用網裹起來，再行烹飪。如此則婆家對媳婦必另眼看待。
以上雖系傳説，但説明魚之珍貴，以及烹飪要領。
然而在國內幾乎已經滅絕的鰣魚，在加拿大卻是再常見不過的魚種， 雖然加拿大的鰣魚雖然不能與長江鰣魚相提並論。但每到五月鰣魚汛時，卻也是熱鬧的。
釣鰣魚，要按它上溯徊遊的時間在不同的地方下鈎，才能釣到。但要算準時間，因為鰣魚經過的地方、停留的時間也是極有限的。
釣點位於一個水電站的下游，風景非常優美。鰣魚也可以隨便釣。老外的釣法就是路亞。
由於岸邊水比較淺，而且石頭比較多，一般都會穿水褲到水裏面去釣。
鰣魚成羣結隊：形秀而扁，似魴而長，色白如銀。
釣上來的鰣魚出水即死，很容易腐敗。有些老外會在現場清理鰣魚。老外吃魚跟中國人不一樣，他們的嘴巴的挑骨功能已經退化了。
