小龍蝦是甲殼綱螯蝦科水生動物，別稱克氏原螯蝦、紅螯蝦、淡水小龍蝦等，形似蝦而甲殼堅硬，喜棲息於水草、樹枝、石隙等隱蔽物中，可生活在環境很惡劣的臭水溝、沼澤等地，下面一起來看一看小龍蝦是怎麼來的吧！
一、來由論述
小龍蝦原產於北美，1927年日本從美國夏威夷少量引進了小龍蝦，目的只是作為牛蛙的飼料，隨後小龍蝦很快“攻佔”了日本，大約在1929年又經日本流入到了我國南京，這也是“小龍蝦是日本人二戰時期為了消滅屍體引進中國”的謠言源頭，實屬無稽之談，別的不説，單説拿小龍蝦來消滅屍體也太費時費力了吧！
二、食物習性
小龍蝦是雜食性動物，自然條件下攝食有機物碎屑、藻類、水生植物等，特別喜食汁多肥嫩的綠色植物，例如水浮蓮、水葫蘆、綠萍和苦草等，動物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲的卵、蛹、螺、蚌、魚肉等，人工養殖可投喂配合飼料、屠宰場下腳料、各種細嫩瓜果、菜葉等，食物匱缺時小龍蝦亦自相殘殺。
三、生長環境
小龍蝦能忍受污染的水質，但並不喜歡那樣的環境，有學者專門做了實驗發現小龍蝦更傾向於選擇新鮮的食物、更喜歡清潔的水源，生活在污水中純屬被逼無奈，事實上小龍蝦對環境的忍耐也有限度，若水質太差不僅繁殖困難，而且長得差、脱殼慢，天一熱就會大批死亡且經不起長途運輸，因此養殖户也會注意水質。
四、禁食部位
1、蝦線：蝦線是小龍蝦的腸道等消化系統，在蝦的背部，有的很黑，有的顏色很淡，容易聚集重金屬，烹飪前要把蝦線拉出來。
2、蝦頭：蝦在生長的過程中一些有害金屬會沉積在頭部，若食用蝦頭，這些有害金屬元素對人的身體健康也會造成一定的影響。
3、蝦黃：蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，往往會受到污染，但只要將灰色肝臟與蝦黃區分開，食用量不大也是沒有問題的。
4、蝦腮：蝦的鰓部是最“髒”的地方，原因是蝦主要靠鰓來過濾，有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上部位。
