小龍蝦我們都很熟悉，是一種可口的美食，特別是“香辣蝦”、“十三香小龍蝦”等更是鮮辣可口，但唯一不足的是，殼多肉少，如果蝦仁多的話，吃起來更是“倍爽”！
別擔心，有一種更大的淡水龍蝦，來自澳洲已經進入中國，這種外觀和小龍蝦相似的大蝦，個體一般重100-200克，最大的個體可重達500-600克。1斤重的小龍蝦，蝦仁超大，想想就流口水，幾隻就夠吃了。
澳洲淡水龍蝦，有100多種，目前大規模養殖的主要有3種，馬龍螯蝦、牙別螯蝦、紅螯螯蝦，是目前世界上的名貴經濟蝦種之一。在20世紀澳洲龍蝦通過空運香港轉至內地，所以價格昂貴，但是現在已經無需進口，因為國內早已養殖。
20世紀80年代以來，美國、日本以及東南亞等國家地區陸續引進發展商業養殖。中國於1992年由湖北水產研究所引進紅螯螯蝦，並首先在廣東和湖北兩省試養成功。
1993年4月福建省水產研究所開始引種試養成功。1994年後又逐步推廣到江蘇、湖南、北京等地。
紅螯螯蝦體表被一層光滑的堅硬外殼包裹，體色呈淡青綠色。身體分頭胸部和腹部，頭胸部稍大，背腹略扁平，頭胸部與腹部均勻連接。紅螯螯蝦外觀除了顏色和小龍蝦有明顯的差異外，其他地方差異不大，就像小龍蝦的放大版。
生長方式也和小龍蝦相差無幾，屬於底棲喜歡躲藏在水草、樹枝、石縫等障礙物處隱蔽，晝伏夜出。食譜廣泛動植物都能滿足它的胃口，比如：植物、蚯蚓、搖蚊的幼蟲、甲殼類、水生昆蟲、動物的屍體等。
紅螯螯蝦的生長離不開水，尤其是水質清澈的溪流、入水口等，有逆水上溯的習性，並且羣居性。養殖情況下喜歡成羣結隊聚集在進水口四周，遇到驚嚇迅速逃逸，多為爬行，游泳能力較弱，彈跳力比較好。
很多龍蝦都比較好鬥，在食物不足的情況下，更為嚴重。其實大家都能發現，菜市場精挑細選的小龍蝦，經過幾個小時後總會有缺胳膊斷腿的存在，有些已經死亡，並且被其他龍蝦吞食。澳洲龍蝦也不例外，在食物不足的情況下，會出現同類相食的情況。
其實對於很多人來説，澳洲龍蝦怎麼生長的不重要，主要有3點，一是他能否像小龍蝦一樣在野外蔓延？二是對於吃貨來説，好吃不好吃？個體很大，但是味道不好也是白搭。三是對於本土物種有沒有危害。
1、在野外能氾濫嗎
關於澳洲龍蝦，會不會在野外氾濫的問題，小龍蝦最有參考價值。大約在1930年左右，克氏原螯蝦（小龍蝦原名）被引入，最早的養殖地點在南京附近，引入國內的目的是作為牛蛙的飼料，但是隨着養殖場的逃逸，小龍蝦進入野外水域內。
到了60年代，距離南京100多公里的盱眙人，看中了他們溝田裏的小龍蝦，開始在閒暇時間捕撈小龍蝦煮着吃。這時候小龍蝦在小範圍傳播，並沒有進入千家萬户。那時候國內資源好，吃什麼有什麼，沒有多少人去吃“皮多肉少”的小龍蝦！
直到80年代夜市的興起，全國多個地方不約而同地默默研究小龍蝦的吃法，“油燜大蝦（小龍蝦）”、“麻辣小龍蝦”等，開始被人們所熟知。小龍蝦適應能力非常強，高温40°以上，零下十幾度，都能生存，因為它是穴居，所以在我國南北均有分佈，所以產量大。
但是澳洲龍蝦想要分佈這麼廣並不容易，因為它是熱帶龍蝦，雖然南北均可養殖，但是適應它生長的温度為3℃-37℃，在温度比較高的地方能夠生長，如果温度比較低生長並不容易，也就是在我國局部地區可以生長。（野外還沒有發現澳洲龍蝦的報道）
2、味道好不好
澳洲龍蝦的個體這麼大，那麼它們的味道究竟怎麼樣？能否像小龍蝦一樣麻辣鮮香？其實不管是什麼美食，都有人喜歡，有人不喜歡，這也是眾口難調。
據吃過的人反饋，澳洲龍蝦的外殼比較堅硬，在蒸煮的過程中，不容易入味，也就是説，如果不去掉外殼的話，味道不容易滲入，因為個體比較大，不入味的話，味道就比較差。
但是這難不倒吃貨們，有人專門做過實驗，燒製麻辣澳洲龍蝦的時候，煮好並不食用，等待幾個小時後，待味道進入蝦仁，味道還不錯，並且蝦仁比較大，也比較勁道。
有些食用澳洲龍蝦的朋友，在燒製的過程中，用剪刀把蝦仁剪出一條縫隙，這樣更容易入味，並且燒好就能吃。不得不説，這都不算事，難不倒精明的吃貨。
其實光頭認為，不管澳洲龍蝦能生長多大，其實它根本長不大。湄公河巨蝦大家都知道，這種羅氏沼蝦在菜市場很常見，但是個體很小，一般1兩多一隻，鮮有超過2兩的，但是它在湄公河號稱巨蝦，能長到1公斤以上。
而在珠江、錢塘江、黃浦江內都有釣魚人，或者捕魚人捕到這種羅氏沼蝦，有些個體甚至超過1斤，它們在野外能夠生長為巨大個體，但是養殖情況下很難，因為生長越大，耗費的飼料就越多。所以養殖的澳洲龍蝦，個體並不大，一般1-2兩一隻，個體小也就不用擔心蒸煮的時候不入味。
3、對於本土物種有沒有危害
假如澳洲龍蝦逃出養殖場，或者被人為放生後，對於本土物種有沒有害處？可以肯定地説，是有害的！就拿小龍蝦來説，進入國內氾濫後，我國本土龍蝦幾乎消失殆盡！
並且小龍蝦的食譜很廣，幾乎什麼都吃，大量擠佔本土魚類，以及蝦類的生長空間，還是穴居喜歡打洞，在一些稻田或者梯田內打洞，容易造成水流失，給農業帶來一定的損失。而澳洲龍蝦和小龍蝦的食性以及習性相近，危害相同。
外來物種對於當地環境的危害，主要表現在破壞當地的生態環境，消滅當地的物種等多個方面。但並非所有的外來物種都有害，比如：番茄、土豆、黃瓜、茄子、菠菜等，這些外來物種食用價值高，又沒有害處，自然環境下很難氾濫，屬於有益物種。
有些物種生存能力很強，並且有一定的攻擊性，比如：牛蛙、小龍蝦、羅非魚等，這些物種當它們適應環境後，就會為了生存而搶奪本土物種的食物和棲息地，最終導致本土物種受到生存威脅，嚴重的就會讓當地物種滅絕，徹底打破當地的生態平衡，最終改變當地的生態環境，而澳洲龍蝦也屬於攻擊性有害物種。
澳洲龍蝦進入國內的時間並不長，還在可控的範圍內，希望養殖户，做好防範措施，不要讓它逃逸到野外，以免搶佔本土物種的生存空間，威脅本土物種的生長。放生人士和養殖觀賞魚愛好者，也不要放生澳洲龍蝦，以免它們進入野外水域。
