簡介
對於新鮮的魚，我最喜歡的做法就是清蒸，清蒸魚能最大的程度保留魚的鮮味和汁水，清蒸魚肉質軟嫩，清蒸的魚選擇宜小不宜大，一斤多重的最合適，夠吃也容易入味。適合清蒸的魚很多，我老婆最喜歡吃我做的清蒸武昌魚，把魚身切開，圍繞魚頭擺上一圈，蒸出來就像孔雀開屏一樣，漂亮好吃又入味。
用料 主料 武昌魚一斤左右 輔料 老薑 大葱 鹽 黃酒 生抽
做法步驟
1、殺魚時不要剖開魚腹，切下魚頭，把內臟掏出來，用水充分沖洗即可，從魚背切開，魚腹相連
2、葱姜切絲，一半墊在盤底，把魚放在葱薑絲之上，擺好魚頭，撒點黃酒
3、將剩下葱薑絲放鋪在魚身上，上鍋蒸，開鍋再蒸10分鐘即可，淋上生抽，這道清蒸武昌魚就齊活了
小貼士
1、因為魚腹不能剖開就要求大家洗魚的時候仔細一點
2、切魚的時候務必不要切斷
3、蒸10鍾即可，時間長就老了
