[鱔魚的做法]豉椒鱔魚

黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，很適合夏季使用。

豉椒鱔魚營養分析　

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；

2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；

3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

豉椒鱔魚做法：

原料：鱔魚、青紅椒、調料：鹽、糖、紹酒、胡椒粉、水澱粉、生抽、辣椒醬、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱

做法：

1、鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺，抹乾水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻醃漬。

2、青紅椒切菱形塊、大蒜切片，香葱切段、薑切片、大葱切小段

3、鍋內放油，熱鍋温油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味

4、撈出鱔魚段備用

5、鍋內留底油放入蒜片、葱段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。

6、放入辣椒醬煸出香味和紅油。

7、倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。

8、倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味。

9、翻炒均勻用水澱粉勾芡讓湯汁緊抱。

10、放入香葱段盛盤即可。