主料:鯉魚(750克左右)、辣醬(1OO克)、油(5OO克)
配料:醋、糖、料酒、葱、姜、花椒、幹辣椒、鹽、白酒
製作方法:
(1)鯉魚剖洗乾淨,斜切數刀,放人盤中。
(2)鍋內放油5OO克,燒至6成熱,魚入油鍋,炸成金黃色。
(3)倒出油,鍋內放湯,湯要浸住魚,再放入幹辣椒、辣醬、花椒、白酒、糖、味精、蒜片、薑片、葱。大火燒開,再小火燉半小時,收汁後將魚裝盤,鍋內的湯汁中加濕澱粉勾芡,然後澆在魚身上即可。
主料:鯉魚(750克左右)、辣醬(1OO克)、油(5OO克)
配料:醋、糖、料酒、葱、姜、花椒、幹辣椒、鹽、白酒
製作方法:
(1)鯉魚剖洗乾淨,斜切數刀,放人盤中。
(2)鍋內放油5OO克,燒至6成熱,魚入油鍋,炸成金黃色。
(3)倒出油,鍋內放湯,湯要浸住魚,再放入幹辣椒、辣醬、花椒、白酒、糖、味精、蒜片、薑片、葱。大火燒開,再小火燉半小時,收汁後將魚裝盤,鍋內的湯汁中加濕澱粉勾芡,然後澆在魚身上即可。