簡介
鯽魚是咱們常見的淡水魚，其肉質細膩，肉味甜美，營養價值很高，深受大家喜愛，用其烹製紅燒鯽魚，色澤鮮亮，味道濃郁，做法簡單，新手也可以迅速掌握，快來看看，在家中露上一手。
用料 一斤重的大鯽魚1-2條 輔料 葱薑蒜 花椒 大料 澱粉 紅燒醬油 醋 料酒 鹽
做法步驟
1、選個頭比較大的鯽魚 洗淨 控幹水分 打上花刀備用
2、鍋中放適量油，以能沒過鯽魚魚身的一半為準，魚身拍上適量幹澱粉，油温6成熱放入油炸，小火炸制雙面金黃即可
3、鍋中留底油，放入花椒大料小火煸香，放葱段，姜蒜片，放入炸好的魚，烹入料酒醬油醋，加開水，將沒過鯽魚
4、小火燉15分鐘，大火收汁即可出鍋，紅燒鯽魚就完成了
小貼士
1、魚要趁新鮮，最好現殺現吃
2、炸魚要用小火，不要心急，以免炸糊
