簡介
過水魚其實就是把魚在水中過一下，之後淋上湯汁。在炎炎下之做飯不在守着高温的油鍋，做出來的魚又好吃何樂而不為。過水魚做法簡單易學，顏色鮮亮，酸甜可口。魚不過油還能良好的保留魚的營養成分。且製作簡單，有賣相，是招待客人的首選佳餚。
用料主料 草魚一條 輔料 郫縣豆瓣醬 葱薑蒜 青紅辣椒 胡椒粉 鹽
做法步驟
1、草魚洗淨，從中間劈開，為了美觀可以不破魚腹從背部劈開，打上花刀，抹上料酒備用
2、將醃好的魚放入鍋中用開水煮，加入葱姜
3、鍋中放油，涼油放入葱薑蒜豆瓣醬，煸香
4、在鍋中加入水 胡椒粉 紅辣椒 勾入水澱粉
5、將魚裝盤澆汁，過水魚就做好了，是不是很簡單！
小貼士
1、魚要用料酒多醃一會兒，去除腥味
2、芡汁要鹹一點，因為魚沒有放鹽
