河蝦是一種優質淡水蝦類，學名日本沼蝦，在生物學分類上屬於長臂蝦科、沼蝦屬甲殼動物，廣泛分佈於全國各地的池塘、溝渠、溪流、江河、湖庫、沼澤等淡水中，因肉質細嫩、滋味鮮美而備受青睞，下面來看一看河蝦怎麼洗簡單又幹淨吧！
一、挑出死蝦
河蝦一定要選活蝦，死亡時間過長的河蝦絕對不能食用，原因是河蝦死亡後體內的細菌會大量繁殖並分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質，若繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒，因此清洗前要將死亡過久的河蝦挑出來扔掉。
二、鹽水浸泡
河蝦對環境的適應性超強，不管是養殖河蝦還是野生河蝦體表和體內往往都附着有髒東西，將死蝦挑出後可用淡鹽水或食醋水浸泡2～3個小時，這樣不但能讓河蝦將體內的髒東西吐出來，亦可在一定程度上的殺滅河蝦體表的寄生蟲、細菌等。
三、剪去蝦頭
河蝦的頭部是不能食用的，原因是河蝦的腮、肝臟、胃等器官都集中在頭部，這些器官很容易積聚病原菌、寄生蟲、重金屬等有害物質，食用後對健康極為不利，因此要用剪刀將河蝦的頭部剪掉，具體操作是用剪刀呈45度角將蝦頭剪掉即可。
四、去除蝦線
河蝦的蝦線不能食用，事實上蝦線就是河蝦的消化道，裏面有河蝦尚未排泄的糞便，不處理掉不但會影響河蝦的口感，還影響胃口，因此一定要將蝦線清理乾淨，去除蝦線的方法很簡單，抓住河蝦尾部中間位置左右擰動一下輕輕拖出來即可。
五、注意事項
1、河蝦的頭部不能食用，原因是河蝦的頭部容易積聚病原菌、寄生蟲、重金屬等有害物質，人食用後可能對健康不利。
2、河蝦的蝦黃不能食用，原因是河蝦的蝦黃和肝臟等器官挨在一起，很容易積聚病原菌、寄生蟲、重金屬等有害物質。
3、河蝦的蝦線不能食用，原因是河蝦的蝦線中可能有尚未排泄出來的糞便，不但會影響河蝦的口感，還影響人的胃口。
