河蟹是我國傳統的水產珍品，學名中華絨螯蟹，亦稱大閘蟹、毛蟹、清水蟹等，在我國有5000多年的食用歷史，因肉鮮味美且極富營養價值而備受青睞，素有“蟹中之王”的美譽，下面來看一看河蟹蒸多久時間味道最佳吧！
一、營養價值
河蟹是我國傳統的水產珍品，研究表明每100克河蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克，尚含豐富的維生素A、維生素B1、鎂、銅、鋅等，有增強免疫、補養氣血、健腦益智等功效，尤其適合青少年、瘀血腫痛等人羣食用。
二、最佳時間
河蟹蒸多久時間味道最佳主要取決於個體，個體越大所需的時間相對越長，例如蒸3兩以內的河蟹水開後再蒸10分鐘即可，蒸3～4兩的河蟹水開後要再蒸12分鐘，蒸超過4兩以上的河蟹水開後要再蒸15分鐘，最簡單的計算方法是從3兩蒸10分鐘開始每重1兩就多蒸2分鐘。
三、蒸蟹水温
1、冷水：蒸河蟹可以用冷水，用冷水蒸出來的河蟹色澤分明、外型漂亮且不容易斷腿，尤其是冰凍的河蟹一定要用冷水蒸，這樣蒸的時候可逐漸解凍使河蟹均勻受熱。
2、熱水：蒸河蟹可以用熱水，用熱水蒸出來的河蟹能更好地鎖住河蟹的鮮味，同時還能避免河蟹營養過多的流失，另外用熱水蒸河蟹所需的時間往往比冷水要短得多。
四、禁忌人羣
1、脾胃虛寒：河蟹不適合脾胃虛寒人羣食用，原因是河蟹性寒，脾胃虛寒的人羣食用河蟹容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適。
2、過敏體質：河蟹不適合過敏體質人羣食用，原因是河蟹中富含外源性蛋白等過敏原，過敏體質人羣食用容易引發過敏反應。
3、痛風患者：河蟹不適合患痛風的人羣食用，原因是河蟹中富含嘌呤，嘌呤的代謝產物是尿酸，痛風患者食用可能加重病情。
