1、水温：梭子蟹既可用冷水蒸，亦可用熱水蒸，其中冷水蒸的梭子蟹色澤分明、外型漂亮且不容易斷腿，而熱水蒸的梭子蟹則可更好地鎖住梭子蟹的鮮味，但一般建議用冷水蒸梭子蟹，尤其是冰凍的梭子蟹一定要用冷水蒸，原因是冷水蒸可使梭子蟹均勻受熱，這樣蒸出來的梭子蟹口感更好。
2、時間：梭子蟹要蒸幾分鐘主要取決於梭子蟹大小，梭子蟹個體越大所需時間相對越長，例如蒸3兩以內的梭子蟹等水開後再蒸10分鐘即可，3～4兩的梭子蟹等水開後要再蒸12分鐘，超過4兩以上的梭子蟹水開後要再蒸15分鐘，最簡單的計算方法是從3兩蒸10分鐘開始每重1兩就要多蒸2分鐘。
綜上所述，梭子蟹一般要蒸10～15分鐘。梭子蟹既可用冷水蒸，亦可用熱水蒸，但一般建議用冷水蒸，具體時間取決於梭子蟹的大小，例如3兩內的梭子蟹水開後再蒸10分鐘即可，3～4兩的梭子蟹水開後要再蒸12分鐘，超過4兩上的梭子蟹水開後要再蒸15分鐘。
