泥鰍是鰍科、泥鰍屬小型淡水魚類，別稱魚鰍、鰍魚、泥狗等，除西北高原部分地區外各地均有分佈，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，素有“水中人蔘”的美譽，下面來看一看為什麼泥鰍越大越便宜吧！
一、魚種定義
泥鰍是著名的經濟魚種，別稱魚鰍、鰍魚、泥狗等，在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鰍科、泥鰍屬淡水魚類，除西北高原少數地區外全國各地均有分佈，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，素有“水中人蔘”的美譽。
二、原因論述
泥鰍是重要的食用魚種，在市場上泥鰍的價格往往是越大越便宜，原因主要是個體大的泥鰍幾乎都是人工養殖的，養殖泥鰍不管是口感還是營養價值都略遜色於野生泥鰍，加之養殖泥鰍產量非常高，供大於求，從而導致養殖泥鰍的價格要比野生泥鰍便宜得多。
三、食用價值
1、增強體質：泥鰍肉有增強體質的功效，得益於泥鰍肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、健腦益智：泥鰍肉有健腦益智的功效，得益於泥鰍肉中富含DHA，DHA是大腦必需營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏：泥鰍肉有美容養顏的功效，得益於泥鰍肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚更光滑、細嫩、有彈性。
四、鑑別方法
1、體型：野生泥鰍生活在自然水體中，食物來源少，活動量大，體型瘦小，一般都在5釐米以內；養殖泥鰍生活在養殖池塘中，食物充足，活動量小，體型肥壯，一般都在5釐米以上。
2、品種：野生泥鰍一般都是本地泥鰍，品種也可能不止一種，往往十幾條中就可能出現好幾個品種；養殖泥鰍一般都是人工改良成的，品種統一，幾十條中也很難能看到不同的品種。
3、顏色：野生泥鰍生活在環境複雜的自然水體中，為了躲避天敵往往會進化出各種各樣的偽裝色；養殖泥鰍生活在環境簡單的養殖池塘中，鮮有敵害的威脅，體表顏色往往比較統一。
4、活性：野生泥鰍的活性比較強，放到水盆中往往會來回的翻動，尤其是抓的時候會非常靈活；養殖泥鰍的活性比較差，放到水盆中會顯得很安靜，抓的時候也比野生泥鰍好抓得多。
5、規格：野生泥鰍的規格參差不齊，小的可能不足2釐米，大的可能有4～5釐米；養殖泥鰍的規格統一，即使有差異也並不明顯，畢竟都是同一批種苗在同樣的池塘和管理下長大的。
