1、物種：花蟹一般是指蘭花蟹，蘭花蟹是遠海梭子蟹的雄性個體，在生物學分類上屬梭子蟹科梭子蟹屬甲殼動物，因外殼有花紋而得名，廣泛分佈於我國浙江、福建、台灣、廣東、廣西、海南等沿海地區，有時紅花蟹亦被稱作花蟹。
2、形態：花蟹的頭胸甲呈梭形，表面具粗糙的顆粒，前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體較尖鋭，幼體較圓鈍，雌雄體色有明顯差異，雄性大部分呈藍綠色並布有淺藍或白色斑駁，雌性頭胸甲前部呈深綠色、後部布有黃棕色斑駁。
3、習性：花蟹喜棲息在水深10～30米的沙質或泥沙質海區，肉食性，多在夜間覓食，性情兇猛，主要以甲殼類、貝類、頭足類、魚類等為食，水温23～28℃時食慾旺盛，水温低於18℃時攝食量開始減少，水温在12℃以下時停止攝食。
綜上所述，花蟹一般是指蘭花蟹，在生物學分類上屬梭子蟹科梭子蟹屬甲殼動物，因外殼有花紋而得名，喜棲息在水深10～30米的沙質或泥沙質海區，肉食性，主要以甲殼類、貝類、頭足類、魚類等為食，在食物匱乏時亦常自相殘食。
