説起黑魚，我們第一念頭想的會是啥，肉食魚、善魚？當然，很多人的反應可能都有所不同，不過，我想談起黑魚更多人第一反應想到的，一定會是酸菜魚！
作為美食文化出名的國家，酸菜魚在國內的普及程度尤為廣泛。酸菜魚主要發源於四川，味道以鮮、酸、麻為主。以其特有的調味和獨特的技法烹飪而成，成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑，是川菜系列比較有名的一道美味佳餚！
而作為主要原材料的黑魚，之所以説它適合做酸菜魚，不僅僅是因為它刺少，它的肉質細嫩，天生帶有一根黏黏的東西，可以保護肉質不會碎，在製作酸菜魚的過程中，更不容易讓肉質遭到破壞，而且吃起來口感鮮滑。
別看黑魚在餐桌上是一道美味的食物，但是，對於水產養殖户來説，它也是噩夢之一，為何這麼説，這裏我們從它的習性特徵就能看出來了！
黑魚
又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、鍋頭魚、黑鱧頭等，屬鱸形目，鱧科。黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬於肉食性魚類，捕食對象一般隨魚體的大小而異。子稚幼魚主要攝食輪蟲、撓足類、枝角類及搖蚊幼蟲等；幼魚主要攝食水生昆蟲的幼蟲、小魚小蝦等；成魚則以各種小型魚類和蝦類為捕食對象。當然，最終的捕食對象，也是由不同水域的魚情而定。
黑魚喜歡生活在水草繁茂的淺水區。體色呈灰黑色，體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側各有不規則黑色斑塊，頭側各有2行黑色斑紋。身體前部呈圓筒形，後部側扁。頭部，前部略平扁，後部稍隆起。牙細小，帶狀排列於上下頜，下頜兩側齒尖利。
黑魚的分佈很廣，基本國內大多水域皆有存在。不過主要還是以長江流域、黑龍江流域及銀川黃河流域等為主。
黑魚的壽命很長，可自然活到100年。由於壽命很長，且性情兇猛，所以個體的發展空間很大，據相關研究人士推測，黑魚最大可想到100公斤，當然，如此個體目前還沒有在國內發現過。
且至今為止，對於黑魚到底能長多大，國內目前是無從得知了。不過，有資料顯示，國內發現最大的一條黑魚，其體長達到了1.5米，體重超過了15公斤。
由於嘴長牙齒，所以，黑魚在魚類養殖魚塘是堅決掃除的對象。它一旦超過3斤，那麼對於魚塘來説就是一個噩夢，它可以輕鬆吃掉絕大多數個體較小的魚苗。而如果長到10斤以上，那麼普通的一兩斤魚類都成了它的捕食目標。
在國內難活到成年期，到了美國卻能長得膘肥體壯！
其實，對於國內的很多魚類來説，想要活到“壽終正寢”真的很難，絕大多數魚類都成為了美食對象。而也只有少數的保護魚種，才能享受活到“壽終正寢”的待遇。所以，很多魚想要活過童年確實太難，因為，不管大小，一旦被捕撈上來，最終的下場就是桌上一道菜。這也是為何在國內，幾乎很少有聽到哪種魚能夠氾濫成災的原因了。
但是，黑魚作為為數不多的一種被入選引進的魚，它的待遇就相當不錯了，特別是在美國。它簡直活出了一種新的高度。隨便長到一米以上，膘肥體壯，胖得像頭豬，小日子過的那是相當的滋潤。
美國政府一條“妙計”，讓黑魚活出了新生活！
説起黑魚為何長成這樣，這裏我們還是要重提美國引進亞洲鯉淨化水質這一説了。
早在上世紀80年代，美國政府為了治理因高速發展而造成的水質污染，專門從中國引進青，草，鰱鱅，鯉（統稱為亞洲鯉），想要利用魚類的淨化水質能力，來用以改善水質污染情況。
不過最終，水質是得到了較好的改變。可是，由於亞洲鯉屬外來物種，到了美國卻因為沒有天敵，且美國人又不吃這類魚。最終導致它們無限制繁殖，氾濫到了各個水域。為了遏制這一現象，美國政府更是辦法盡出，下藥、辦捕撈比賽、開抓獲重獎等，甚至為了提防它們進入五大湖，都不惜重金建造大壩攔截。
此“妙計”真的很“妙”！
可是，不管如何，亞洲鯉的整治問題還是無法得到良好的控制。在這頭疼的情況下，美國政府陣腳大亂，於是乎又想到了一條“妙計”。這條妙計確實很妙，反正我是這麼認為的。
他們想到了以惡制惡，也就以魚制魚。通過了解，他們得知黑魚能吃掉小魚，所以，他們就再度引進黑魚。想要利用黑魚來吃點亞洲鯉的魚苗，從根本苗上解決問題。如此妙計，我不得不佩服啊。
我真的很佩服美國政府的這一決定，難道，他們就沒想過，黑魚和亞洲鯉一樣屬於外來物種嗎？到了那邊同樣沒有天敵，而且作為兇猛性魚類，黑魚可不在乎它的食物是亞洲鯉，還是本土魚類，只要能填飽肚子就行。最終結果是，黑魚到了美國，不僅沒有對亞洲鯉造成多傷害，反而，本土魚類的日子更加不好過了。畢竟它的無差別攻擊，更是讓本土魚種的日子雪上加霜。
要説黑魚之所以能在美國如此氾濫，這裏還得説它的另一個特點。黑魚，在我國有一種稱呼叫善魚。因為黑魚有着極強的護崽特性（簡單説就是護犢子），它們在產下魚籽，會等其孵化以後一路保護，直至幼魚能夠自行生存了才離開。加上它們本身屬兇猛性魚類，所以，它們的幼魚成活機率是很高很高的。
而且，美國人幾乎是不吃淡水魚的，更別説引進的這些魚。所以，基於這些原因，你説，它們不氾濫，誰又能氾濫。
而黑魚在美國普遍能長到1米，體重隨便突破10斤，目前黑魚在美國最大的被釣上來過一尾，體長1.3米，體重9公斤。
也正因為如此，有大批中國網友給美國政府出謀。
他們説，你們為何只引進魚，而不把中國的美食引進普及。
也有網友表示，想要整治很簡單，你們不是有錢嗎？出錢請中國吃貨過去，保證人到魚除。
文章最後
對於美國的如此不計後果的引進，着實也讓人不得不佩服他們的勇氣。其實，對於外來物種的引進，各國都有發生，亞洲鯉案例只是最為突出的一個。其實，我們國家同樣也有很多魚類的引進養殖，如今，危害性較大的有：羅非、大口鱸、埃及鮎、清道夫、太陽魚等。
一種魚類的引進一定要考慮到多方因素，特別是它是否能對本土魚種造成危害。中國的多魚種引進之所以沒有到了氾濫成災的地步，更多的還是感謝我們的老祖宗，因為他們留下的烹飪技術，才造就了萬千的美食。在這烹飪技術之下，一切皆可為食材。
