鰻魚也叫白鱔，屬魚綱鰻鱺科，有河鰻與海鰻之分，河鰻大部分時間生活在淡水中，海鰻則終生生活在海洋中，體型也較河鰻大得多。鰻魚游泳速度極快，降河而下時都集結成羣而行，平時生活都是各自分散。鰻魚無鱗，渾身分泌着一層厚厚的黏液，黏滑異常。生活於渾水中的鰻魚體色青灰，生活於清水中的級魚體色青黃，肚皮白色。
鰻魚的習性：
淡水中的鰻魚，喜歡在夜間和雨天游泳覓食，白天膽小怕光，常棲息於深水的土塘中和陰暗處。鰻魚口腔邊有細齒，食性基本以功物性食料為主，如蚯蚓、各種動物的內臟、水生昆蟲及一些底棲小動物等。它們對腥臭味具有敏感性。
鰻魚屬於周緣性淡水魚，對海水的適應能力極強，亦可生活在淡水。平時棲息於河川、湖泊、池、沼或河口，白天躲在石岸或者土洞裏，晚上出來覓食，屬於夜行性魚類。
釣鰻魚的技巧：
釣點：天氣驟冷，分散在淡水中的河鰻，到處亂竄，它們要尋找暖和處避一避寒潮，木、竹排下，是它們高度集中聚羣的地方，它們要接近木、竹貼身取暖，木、竹排下以水深1.5米的地方鰻魚最多，所以木、竹排下是釣鰻魚的好釣點。
誘餌：鰻魚系肉食性魚類，嗜食動物的屍體，腥臭可誘來大批鰻魚，用大米拌發臭的動物血，曬乾，釣時打食窩，鰻魚便紛紛游來，其實鰻魚不食大米，乃是以味誘之。
釣餌：驟冷的氣候，鰻魚吞食狼吞虎嚥，不論哪種釣餌搶而吞之，黑蚯蚓、紅蚯蚓、蝦肉、動物肝，樣樣都可用。
釣時：釣鰻魚，一般情況是，黃昏來的較多，故晚間投竿，釣至夜間11時左右。
釣法：備五六支短手竿，一隻水捅，一盞燈，在木、竹排上游打窩，點上燈照明，用兩三根手竿垂釣，其餘備用。
應注意三點：
1、用鈎宜大一點，鰻魚在驟冷天嘴張得大，吞食到嘴到胃，鈎小了易被鰻吞食到胃裏，不好拉出，摘鈎困難，大鈎都在嘴中容易摘下;
2、鰻魚上鈎，浮漂下沉，立即提竿，要一次提上，否則它感到疼，到處亂鑽，或人泥或鑽進障礙物，會斷線折鈎;
3、在鰻魚出水時，縮成一個團，它在繃線繃鈎，遲了就會斷線折鈞逃脱，這時要立即將鰻放入有水的桶中，它便會打開身體，然後即可摘鈎。
