茄子燒魚塊道菜，還是去農家樂時候無意間吃到的。喜歡吃魚的我一下子就接受了這道菜，非常的下飯。
中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。
因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
黃瓜魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃魚會收到很好的食療效果。
食料準備
材料：黃花魚一隻、圓茄子適量
輔料：蒜片、薑絲、紅尖椒、香葱
調料：生抽、糖、胡椒粉、料酒、香醋
做法步驟
1、魚去鱗洗淨片成3片。
2、然後切成魚塊和魚片加入鹽、料酒、蛋清抓勻醃製15分鐘。
3、茄子切小塊、葱取寸斷，蒜切片，姜切絲。
4、準備炸之前加適量地瓜粉裹勻（也可以是生粉，我沒有了）。
4、熱鍋熱油放入炸定型微黃盛出。
6、將茄子放入炸至微軟，然後將葱薑蒜放入轉中小火煸出香味。
7、加入魚塊、烹料酒，加入除香醋外所有調料。
8、加點熱水燒開燜煮3-5分鐘。
9、看收汁差不多了，撒入紅尖椒，淋香醋和葱段拌勻出鍋。
小叮嚀：
香醋不要少，增鮮去腥效果非常好，口味也更豐富。
沒有地瓜粉用玉米澱粉就好。
一定要熱鍋熱油，否則魚塊會糊鍋。
