氣温、水温的高低，取決於對太陽輻射熱量吸收的多寡。在氣候無變化的情況下，氣温與水温相差並不大.長江中下游温帶區，水温、氣温最低在1月份，一般為2-4度，最高為7-8月份，一般為26-32度 . 5一11月份，水體表層水温與底層水問相差很小。當酷暑盛夏、陽光直射時，淺水水温則高於深水水温，嚴寒隆冬時則相反，深水底層温度略高於表層温度。
魚類攝食要求一定的氣温、水温，據科技資料測定;多數魚類最佳攝食，均有一個上限温度與下限温度，其幅度因魚種不同而異.鯉魚攝食，水温15- 25度時最為強烈，10-15℃或25度以上則較弱，10℃以下趨於停食，4℃以下則完全停止進食。鯽魚的適應性最強，攝食温度的上下限幅度最大.青、草、鯿以及許多底層雜魚，攝食温度上下限幅度亦較大。一些喜熱的肉食性魚類如鱤魚 鱔、龜、甲魚等.入冬後或潛入深潭，或藏入洞穴和泥中，處於冬眠或半冬眠狀態，則不思食.綜上所述.因各種魚的生活習性不同，故攝食時對水温、氣温的要求並非一致.冬季氣温較低，水底温度較之表層温度要高，故魚在冬天喜藏於深層水中。炎夏季節，陽光直射，水面發燙，魚則潛入水底或陰涼避光處。減少活動量。同一水體，因水深淺不一，河道走向不一，受陽光照射不同，水温也略有差異.就全天而言，早晚的氣温與中午的氣温相差較大，尤其是夏秋季節更為明顯，早晨和傍晚的氣温比較適合魚兒攝食，中午則少有魚上鈎。
