素餌有糧食顆粒餌，也有草、葉、花餌。常用的糧食顆粒餌不外乎米飯、面餌、麥粒和玉米，而草葉花餌，有茅草、菜葉、南瓜花等等。上文《傳統釣常用蟲餌的穿鈎方法及作用對象魚》中我主要講了一些蟲餌的用法，這裏我説下常見素餌的用法。
米飯
米飯是萬能餌，除了肉食魚之外，幾乎通殺一切魚種。
飯粒作餌可以整掛，也可以半粒掛鈎，具體視鈎子大小和目標魚種確定。米飯粒，是本地夏天最常見的傳統釣餌，味清香，大小適中，基本不招小魚，釣上來的鯽魚比蚯蚓餌要大上不少。飯粒掛鈎，經常能釣上大個體的鯉魚、草魚和鯿魚。不要小看這不起眼的小小米飯粒，混合在酒米里面，真的很難分辨出來，大大降低了魚的警惕性。
面餌
在商品餌出現之前，面餌是最常見的素餌。
我們小時候在江邊的支流裏釣魚，除了蚯蚓，用的最多的就是面餌了。麪粉加水揉成團，加入少量香油，釣鯉、釣草、釣鯿、釣鯽，都有不錯的效果。
商品餌出現之後，面餌逐漸被商品餌代替，就像傳統釣逐漸被台釣取代一樣。其實，面餌使用得當，有其它餌料不可比擬的優勢。面餌對味型有很好的兼容性，目前，市面上琳琅滿目的香精藥粉，都可以添加到面餌裏面。酒米磨成粉，也可以混合到麪粉裏面，製成的面餌與窩餌同一味型，同一顏色，是名副其實的誘釣一體。
面餌釣魚，黃豆大小的餌團，包住鈎尖就可以了。麪糰過大，在水中過於醒目，反而會引起大魚的警覺。
麥粒
生小麥粒要浸泡或煮漲後才能使用。合格的麥粒餌，要求顆粒飽滿，軟硬適中，有彈性，輕捏出汁但不破損。南方喜用臭麥子，製作方法並不複雜，大桶裝麥粒，加水密封浸泡，至綿軟有臭味就可以使用。本地製作麥粒餌，多是在鍋中煮至飽滿而未開花，或置於暖瓶中加開水密封六個小時，待麥粒充分吸水膨脹，倒出瀝乾水分，待涼透後裝瓶，加入藥酒或香精小藥，擰緊瓶蓋放置一兩個月就能用了。
麥粒主釣鯿魚、草魚，對大個體鯽魚也有很大的吸引力。用麥粒作餌，主要是夏天釣草、鯿，初秋釣鯽魚，與米飯、面餌相比，麥粒能更有效避開小雜魚的吃口，但冬春鯽魚開口旺季不建議使用，效果遠遠遜於蚯蚓和紅蟲。
玉米
玉米和麥粒一樣，同屬顆粒硬餌。不同的是，玉米顆粒更大，而且玉米不需要浸泡或煮漲，生玉米直接就可以掛鈎使用。用玉米一般釣大水面，打重窩，掛玉米守釣，目標魚是大個體的青、草、鯉、鯿，翹嘴也能釣到。
玉米除了生掛，也能泡製後使用，方法與麥粒的製作雷同。現在市面上有許多不同的商品玉米粒，各種味型都有，實際效果並不一定比得上新鮮嫩玉米，那種天然本味的清香，才是最有誘惑力的。
草葉及花
草葉、菜葉、南瓜花和蘆葦芯，把這幾種放在一起，是因為這些都是傳統釣浮的掛餌。釣浮的鈎子可以大一點，上述幾種花、葉、芯可以掛在鈎子上，也可以綁在鈎子上，不嫌麻煩的話，綁鈎要比掛鈎的效果好。
