植物性釣餌，又稱為素餌，是使用最多、來源最豐富的魚餌。只要是人能吃的瓜、果，蔬菜的根、莖、葉以及嫩草等植物，都可作為釣餌。主要垂釣素食性和雜食性魚類，如鯉魚、鯽魚、鯿魚、草魚等。特別是在春末、夏季和初秋，用素餌垂釣的效果最好。
（1）蔬菜類
青菜、大白菜、包菜：鮮嫩有清香味，是草魚很喜歡吃的釣餌。
甘薯：用甘薯的嫩莖和嫩葉作釣餌，很適合釣草魚、鯿魚。甘薯的塊根，是垂釣中大型青魚、草魚、鯉魚的上等餌料。
茭白：每年4~5月和7~8月，釣者只要用茭白的嫩尖或嫩葉掛在釣鈎上作懸釣或浮釣，草魚就會前來爭相攝食，上鈎率很高。
蓮藕：蓮花中結出的蓮子，剝去皮，剔除掉苦味的蓮心後，夏末世界作為釣餌垂釣，草魚、鯉魚、鯿魚、鯽魚都會來咬鈎。根部較老的藕煮熟，切成1釐米大小的方塊，既香又糯，以這種藕塊掛鈎沉底垂釣，可吸引草魚、青魚、鯉魚、鯽魚、鯿魚上鈎、效果甚好。
南瓜：將成熟的南瓜切成1~2釐米的方塊，可釣到較大的草魚、青魚和鯉魚。南瓜鮮黃色的花也可用作釣餌，以手竿或拋竿作浮釣，除了可釣草草魚外，還可以釣到鯉魚和鯿魚。
菱：將菱剝去外殼，取菱肉大者切成2塊或4塊，小的可以不切整塊用，以菱肉作釣餌，可釣取鯽魚、鯉魚和鯿魚。
嫩青草、葦葉：可取青草、葦葉頂端正在生長的二三片嫩葉，摺疊成小方塊或捲曲打結後掛上鈎。如用於浮釣，可釣取草魚、鯿魚。
馬鈴薯：將其煮熟後，切成塊丁裝，可釣取淡水中大中型魚類。
（2）糧食類
麥粒：將麥粒置於水中浸泡，使其脹大後即可穿在釣鈎上，可釣取鯽魚、鯉魚、白鰷、草魚和鯿魚。
玉米粒：用鮮嫩的玉米生粒掛上鈎，可釣鯿魚和草魚；用較老的玉米粒煮熟作為釣餌，可釣到鯿魚、鯉魚、草魚和青魚等魚類；如將玉米粒曬乾碾成粉粒，可作為很好的誘餌；用玉米粉和其他各種糧食粉末混合，可制各種良好的釣餌。
蠶豆：蠶豆花具有香氣，可作釣餌，用於浮釣，可釣草魚和鯿魚。用蠶豆的生豆粒作釣餌，用浮釣法克釣到草魚和鯿魚；乾的蠶豆老粒，放在水中浸1~2天，使其軟化後將皮剝去，上鈎垂釣，可釣青魚、鯉魚和草魚。
梗米飯：用晚稻粳米煮成的飯粒較適合做釣餌，可用來釣鯽魚、鯿魚和小白鰷等小型魚類。若用新鮮的粳米煮出來的米飯搓成飯糰，能釣上大青魚、大草魚和大鯉魚。
米糕：是用細糯米粉或細粳米粉摻入少量麪粉和白糖放蒸籠中蒸制而成。將剛蒸熟的米糕切成小塊，搓成直徑0.4~0.6釐米的小圓團，放在麻油中浸以下撈起，垂釣時取一個小米糕糰子裝在鈎上入水，可釣鯽魚、鯿魚。若用稍大些的米糕團裝在粗線、大鈎上，可釣青魚、草魚、鯉魚和較大的鯿魚。
饅頭和麪餅：可用於釣草魚、鯪魚、鯉魚和鯽魚。
（3）水果類
桑葚：是一種色香味俱全的佳品，可以用來釣草魚、鯽魚、鯉魚、鯿魚，上鈎率極高。
菠蘿：酸甜可口，用作釣餌，對鯉魚、草魚等素食性和雜食性魚類有很大的吸引力。
草莓：這種顏色鮮紅、口味酸甜而有清香氣味的水果，用作釣餌是垂釣草魚、鯉魚的上佳餌料。
香蕉：色彩鮮黃、滋味甜糯的水果，魚類很貪食。
龍眼：是較好的釣餌之一，可用於釣草魚、鯉魚、鯽魚、鯿魚等。
葡萄：也是較好的釣餌，酸酸甜甜的，可以釣鰱魚、鱅魚、鯉魚和鯽魚等。
糟食釣餌
糟食釣餌是用多種糧食類原料混合配製而成的，具有色感好、氣味香、鬆散易食等特點，按其氣味分，可分為香糟食、酸糟食和腥糟食三大類。香糟食主要用於垂釣草魚、鯽魚、鯉魚、鯿魚；酸糟食主要用於釣取鰱魚和鱅魚；腥糟食則對草魚、鯉魚、鯽魚、鯿魚都有很大的x吸引力。
用糟食垂釣的做法是，先將配好的糟食，捏成核桃大小的圓團，然後將其掰開，把炸彈鈎和主線包裹緊後合攏，投入水中，過3~5分鐘，糟食吸進水分後即脹開撒落，形成了不透明狀的霧狀，使魚看不見鈎，待魚兒吸食霧狀糟食時，即連鈎一起吞入口中，無法掙脱。
（1）香糟食在混合糧食餌中加進一種或兩種增香劑，使這種釣餌具有較濃郁的香味，可用於釣鯉魚、草魚、鯽魚、鯿魚等魚類。
玉米粉釣餌：將玉米粉（約2/3量）、麥麩粉（約1/3量）兩者和在一起，置於小火中炒香，拌合裝袋。同時再加些酒，並加麪粉為黏合劑，揉成團。垂釣時捏取小塊作釣餌。
糠餅粉釣餌：將糠餅粉炒至半熟，加約1/3量米飯和少量炒黃豆粉，再加少量麴酒和水調勻捏成團待用。
菜籽餅粉、玉米粉釣餌：取菜籽餅粉、玉米粉各半，一同炒熟後再加入米酒、黃豆粉少量、芝麻粉微量共同和勻，再用玉米粉和麪粉共同煮成稀糊，和成有適當黏度的餌料。
（2）酸糟食是以發酵的糟料加入糧食粉末合成的餌料中製成，對鰱魚和鱅魚具有特別強的吸引力。
（3）腥糟食是在糧食粉末合成的餌料中加入具有強烈腥臭味的添加物，如魚鱗片和魚臟器發酵後的臭汁液等物，可用於釣鯉魚、草魚、鯿魚、鱅魚、鰱魚等魚。
以釣鯉魚為主的腥糟食：豆餅粉25%，蠶蛹粉10%，混合飼料30%，魚粉10%，玉米粉10%，熟豬血15%，把上述各種原料加在一起拌勻，再加些麪粉作為黏合劑，調至黏度適宜即成。
以釣鯉魚、草魚為主的腥糟食：玉米粉10%，麥麩粉20%，糠餅粉50%，魚粉20%，加入麴酒200毫升，加以上各種原料混合再一起拌勻，裝在塑料袋內密封一晝夜。需要使用時再加些麪粉和水將其揉搓均勻，使其黏性和乾濕度適宜即成。
以釣多種魚類為主的腥糟食：玉米粉40%，魚粉10%，蝦粉10%，炒熟的麥麩粉40%，糖精少許，麴酒100毫升，加水調班均勻，用適量麪粉作為黏合劑，調至黏度適中。
