植物性釣餌又被稱為素餌，是使用最多、來源最豐富的魚餌。只要是人能吃的瓜、果，蔬菜的根、莖、葉以及嫩草等植物，都可作為釣餌。主要用來釣素食性和雜食性魚類，如鯉魚、鯽魚、鯿魚、草魚等。在春末、夏季和初秋，用素餌垂釣的效果是最好的。
常用的植物類釣餌有：
一、糧食類
(1)麥粒：不論大麥麥粒或小麥麥粒，將其置水中浸泡使其漲大後即可穿在漁鈎上，可釣取鯽魚、鯉魚、草魚和鯿魚。
(2)玉米粒：以黃色硬粒型的玉米作釣餌較適宜。以鮮嫩的玉米生粒掛上鈎，可釣鯿魚和草魚。若用較老的玉米粒煮熟為釣餌，作沉底釣或懸釣，可釣到鯿魚、鯉魚、草魚和青魚等。
(3)蠶豆：蠶豆的花具有香氣可作釣餌，用於浮釣，可釣草魚和鯿魚。用蠶豆的生豆粒作釣餌，用浮釣法可釣到草魚和鯿魚。乾的蠶豆老粒，放在水中浸1~2天，使其軟化後將皮剝去，上鈎垂釣，可釣青魚、鯉魚和草魚。
(4)粳米飯：米有粳米、秈米、糯米之分。作為釣魚用的釣餌，以晚稻粳米煮成的飯粒較為適合，新米更富香味，黏性好又有彈性，魚兒較喜歡吃。這種新粳米的飯粒可用來釣鯽魚、鯿魚和小型魚類，效果不錯。
(5)米糕：是用糯米粉或細粳米粉摻入少量麪粉和白糖放入蒸籠中蒸制而成。將剛蒸熟的米糕切成小塊，搓成直徑0.4~0.6釐米的小圓團，放在麻油中浸一下撈起，用小罐裝好。垂釣時取一個小米糕糰子裝在鈎上入水，可釣鯽魚、鯝魚、鯿魚。若用稍大些的米糕團裝在粗線、大鈎上，可釣到青魚、草魚、鯉魚和較大的鯿魚，尤其在較渾濁的肥水中垂釣，上鈎率更高。
(6)饅頭：是在麪粉內加進發酵粉揉合後蒸製成的。若掰下塊將其握實，將空氣擠出去使之變成結實的面塊，上鈎垂釣，可使釣餌連鈎沉入水底，可釣草魚、鯝魚、鯉負、鯪魚和鯽魚。但饅頭有個缺點，由於它是疏鬆的，入水浸泡幾分鐘就會碎化。有些釣者將饅頭切成1釐米多點的小塊，放在麻油內煎成金黃色再垂釣，這樣在水中浸泡的時間可以長一些，由於麻油能散發出香氣，對魚的吸引力當然會更大些。
二、蔬菜類
(1)青菜、大白菜、包菜：它們的菜心是比較好的釣餌它們鮮嫩，有清香味，是草魚很喜歡吃的釣餌。在水温適宜的夏、秋兩季，用粗線、大鈎掛上鮮嫩的菜心作浮釣和懸釣，可釣到草魚和大鯿魚。
(2)山芋：山芋又稱地瓜、番薯、紅薯、白薯。夏天，用山芋的嫩莖和嫩葉作釣餌，很適合釣草魚、鯿魚山芋的塊根含有豐富的澱粉，到了冬天能分解出糖分，變得鮮甜可口，可作為我國多數地區在秋、冬兩季垂釣淡水魚的好釣餌，尤其是垂釣青魚、草魚、鯉魚的上等釣餌。
(3)茭白：茭白又名茭瓜，每年4~5月和7~8月從這種植物中間都會抽出茭瓜心，草魚最愛攝食。釣者只要用茭白的嫩尖或嫩葉掛在魚鈎上作懸釣或浮釣，草魚就會前來爭相攝食，上鈎率很高。
(4)蓮藕：夏末初秋的鮮藕，鮮嫩可口，蓮子剝去皮，剔除掉苦味的蓮心後，都可作為釣餌垂釣，草魚、鯉魚、鯿魚、鯽魚都會來咬鈎。若將荷根部較老的藕煮熟，切成1釐米大小的方塊，既香又糯，以這種藕塊掛鈎沉底垂釣，可吸引草魚、青魚、鯉魚、鯽魚、鯿魚上鈎，效果甚好。
(5)南瓜：南瓜在秋末時節長成金黃色比較老熟時，將其切成1~2釐米的方塊，用粗線、大鈎和較硬的手竿，掛上這種南瓜方塊在深水和緩緩的活水水域垂釣，可釣到較大的草魚、青魚和鯉魚。南瓜鮮黃色的花冠裂片，芳香鮮嫩，將其用作釣餌，以手竿或拋竿作浮釣，除了可釣到草魚外，還可釣到鯉魚和鯿魚。
(6)芋頭：長江、黃河流域沿岸各地所產芋艿香氣較足，較適於作釣餌，其中又有稱作香粳芋的作釣餌更佳，可釣草魚、鯿魚、鯽魚、鯝魚等。
(7)菱：以菱肉作釣餌，可釣取鯽魚、鯉魚和鯿魚。整個的、較大塊的菱肉，可用硬竿、粗線、大鈎釣大草魚。將剝去外殼的老菱肉煮熟，晾至半乾後上鈎垂釣，可釣取鯉魚、草魚、青魚。熟菱肉曬乾碾成粉後，加上面粉糅合成團，再搓成小塊，可釣青魚、草魚、鯿魚、鯽魚、鯉魚、鯝魚、羅非魚。
三、水果類
(1)草莓：這種顏色鮮紅、口味酸甜而且有清香氣味的水果，是垂釣草魚、鯉魚的上佳餌料。由於這種果品色、香、味俱美，對魚兒有很強的吸引力。
(2)香蕉：這種色彩鮮黃、香氣清幽、滋味甜糯的水果，不僅人類愛吃，魚類也很愛吃。
(3)菠蘿：用作釣餌，對鯉魚、草魚等素食性和雜食性魚類有很大的吸引力。
