石斑魚是肉食性兇猛魚類，被沿海居民俗稱作黑貓魚，多棲息於熱帶及温帶海洋沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般情況下不成羣，棲息水層會隨水温變化而變化，下面一起來看一看釣石斑魚的最佳時間吧！
一、最佳時間
石斑魚的適温範圍15～34℃，最適水温22～28℃，水温下降到19℃以下時攝食量明顯減少、生長速度減慢，水温降到10℃以下時不再捕食死餌，水温下降到7.5℃以下時停止攝食，水温低於5.5℃時開始死亡，產卵期4～6月，產卵後攝食積極性極高，因此每年6～11月是釣石斑魚的最佳時間，冬春次之，但全年均可釣。
二、餌料選用
石斑魚是兇猛的肉食性魚類，常以突襲方式捕食底棲甲殼類、頭足類、小型魚類，有互相殘食現象，尤其在幼魚階段常被個體大的吞食，食物以蝦、蟹等甲殼類為主，魚類和軟體動物次之，垂釣時活餌和死餌均可，但用得較多的是死餌，活餌有海蟲、海蝦、小魚等，死餌有鮮蝦、螃蟹、海蠣子、鱟膏、豬瘦肉、魚肚、雞腸等。
三、常用釣法
1、海竿磯釣：竿用2.7米以上海竿，儲線百米，10號主線，6號子線，17～20號大鈎，鉛彈20克，釣位選磯石頂部，釣餌用海蟲、螺貝、鮮蝦蟹等，適合釣30～50米深水區的中型石斑魚。
2、手竿岸釣：竿用6.3～8.1米輕便質堅的硬調竿，6號主線，4號雙子線，12、15號伊勢尼鈎，雙鈎可掛一尾餌魚或大餌蟲，亦可單鈎各掛鮮活的蝦蟹蟲餌，適合釣2～4千克的小石斑魚。
3、路亞釣法：竿用中硬調槍柄路亞竿，魚線輪用高速比、大剎車力的水滴輪，2～3號的PE魚線搭配8～14號的耐磨碳纖做前導線，魚鈎用海鈎10號即可，擬餌選用路亞硬餌和軟餌均可。
4、海竿船釣：竿長1.8～2.4米即可，其餘同海竿磯釣，垂釣時輕提餌鈎再徐徐放下，反覆操作，感知魚兒吞餌時不要急於提竿，反要稍稍放鬆釣線，若釣線被有力下拽時即可大力揚竿。
