江魚一般指的是清江魚，雖然很多人都把長吻鮠當做清江魚，但其實在清江水庫中的魚還有很多種，它們都可以算作清江魚，比如匙吻鱘、丁桂、黃顙魚、倒刺䰾、黑鯉、紅鯉、白甲、銀魚、大口鮎等等。清江發源於鄂西山澗洞泉，它是由兩千多條山泉匯成的，所以水質優良，沒有污染。
