邪惡的獵手——七鰓鰻
此魚天生是個邪惡的兇手，只有一個鼻孔，位於頭頂兩眼之間，眼後體兩側各有7個鰓孔，頭前腹面有漏斗狀吸盤，口位於漏斗底部，舌演化成舐刮器，呈圓筒形，沒有上下齶，周圍有一圈圈黃色角質齒，非常鋒利。
它可以吸附在別魚的表面吸食體液，也會通過啃咬的方式在獵物身上咬出一個洞，然後用螺旋狀的口腔吸食血肉，甚至可以在其中呆上長達3三天之久，獵物會被它直接吃成一副白骨。
它就是七鰓鰻，是圓口綱無頜脊椎動物中現存的兩個類別之一，包括3科11屬，共有數十個已被確認的種類，在淡水與海洋中都有分佈。雖然中文名中含有“鰻”字，卻是一種遠比鰻魚古老的物種，從嚴格的分類學角度看，它甚至不屬於魚類。有些歸入一個古老的頭甲魚綱，有的歸入更古老的圓口綱，還有的直接獨立成一個七鰓鰻綱——總之，是與其它所有現存脊椎動物區別對待的特殊類羣。
七鰓鰻還有個有趣的性別決定：性別源於幼時吃東西的速度，七鰓鰻幼時如果吃東西速度比較慢，那麼它的性別可能是雄性；反之為雌性。
就連達爾文適者生存的進化論也被它“打臉”？七鰓鰻從來沒有進化過，它是至今為止，少數僅存的無頜類脊椎魚形動物。從1.25億年前的化石中，我們就可以發現七鰓鰻在數億年間的發育階段沒有任何變化，也就是説它1.25億年前是什麼樣子的，如今還是什麼樣子的。
就是這麼一種神祕的魚種，不要以為它離我們很遠，在我小時候就與它有過親密的接觸。
我童年的家，坐落在有一條大河從山邊流過的小鎮的北城，以盛產大米而聞名。這是一個小盆地，稻田連片，水網密佈，阡陌縱橫。大大小小的水渠裏遊動着數不清的魚兒，其中就有七鰓鰻，只是我們當地人把它叫做七星子。
大概是因為它的身體前部的兩側各自排列着七隻眼睛而得此名，長得跟蛇差不多，嘴上有個吸盤，每到繁殖季節，便一條條地吸附在水中急流附近的巖壁上戲水交配。它油脂豐富，肉厚味美，是家鄉特產，在稻田的注水口經常見到它的身影。小時候總以為它是蛇，後來發現它對人類這樣的陸地哺乳動物的血根本不感興趣，膽子也大了起來，每次摸魚，我都要在閘門口這裏抓它幾條七星子回去，拿給母親好好燉上一大碗，油香油香的，特好吃。這在那個貧困的年代，無疑是一頓難得的美餐。
在世界上的很多地方都有七鰓鰻，歐洲人、朝鮮人把它當作美食
在上個世紀50年代，海七鰓鰻入侵北美五大湖區，曾一度給湖鱒、湖紅點鮭、白鮭魚及其它經濟魚類的種羣數量帶來了毀滅性的破壞，成為顛覆當地水域生態系統的重大隱患之一。它們過着寄生生活，但不是鑽進魚肚子裏，而是用漏斗狀的圓口吸附在大魚身上，用舌上的齒銼破魚體，再由口腔裏的一種腺體分泌出一種黏液，防止大魚的血液凝固。這樣，七鰓鰻就可以慢慢榨乾寄主的血和肉，所以對魚的危害也很大，素有“海狼”之稱。
但是，不要以貌取鰻，通過特殊烹製後，七鰓鰻的確肉質鮮嫩、風味獨特，除此之外的重要原因，還在於七鰓鰻本身所含營養物質異常豐富。其中維生素A的含量遠高於一般魚類。除此之外，魚體還含莙薘鹼（befaine）、肌氨酸（creafine）等，此外，蛋白質、維生素D的含量都較高。七鰓鰻魚體還可入藥。藥性味甘温，有滋補強身的功效；多用以治療口眼歪斜、夜盲症、角膜乾燥等症。
在法國、西班牙、葡萄牙等南歐國家的七鰓鰻是昂貴珍饈，韓國、朝鮮一帶也有食用七鰓鰻的習慣。中國境內體型最大的七鰓鰻——日本七鰓鰻，在我看來味道感覺還行，和鯊魚一樣帶有一股淡淡的難以形容的味道，軟骨可以説很脆了，總之吃起來感覺似乎不錯。
