魷魚營養豐富，味道鮮美，含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的膽固醇及微量元素。但如果處理不對，就會影響口感，這一點需要各位釣友注意。下面我給各位釣友介紹葱爆魷魚的做法，希望大家能夠喜歡。
食料準備：
魷魚、香葱、姜蒜、豆瓣醬。
烹飪步驟：
魷魚洗乾淨，切成片。
鍋里加好水，然後加入魷魚後再加點料酒焯水煮一下。
把魷魚肉撈出備用。
將香葱洗乾淨切成段，然後再切點姜蒜。
鍋熱好油，然後下姜蒜炒香。
加入魷魚。
再加點醬油和豆瓣醬，加鹽翻炒幾下。
加入香葱，然後加點雞精調味，炒勻。
裝盤！
注意：
一般買魷魚的時候賣家會將魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他沒做，記得買的時候提醒他，要不然自己清理是可能會弄髒衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的），買回家後先沿着腹部中間線切開，清除內臟。
在魷魚背部有一層表皮是它的保護膜，有一定毒性，還會影響菜的品質，所以要去掉。先將魷魚的足片扯下來，然後清除足片附近的表皮。接着從魷魚的一角（大的那頭）開始掀開表皮開始慢慢扯，一般很好扯下來了。這樣去完表皮的魷魚就是白白嫩嫩的樣子了。
將魷魚須（觸角）從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質。剪下來後把吸盤擼掉，多用水清洗。
