會釣魚也得會做魚，近來上中班，白天閒的的無事，正好損友在家裏帶了幾隻蛙出來，想着做一份水煮美蛙魚，基本材料都有，想好就幹
早上去市場買了一條魚，買了點香菜，其他材料家裏都有現成，買好回家，準備其他材料
先剪了些幹辣椒段，生薑切片剝好蒜，其他材料放一邊
先把魚個蛙清洗一邊，然後倒入白酒和鹽一起泡一會兒，過幾分鐘再清洗一遍後，開始碼魚
碼魚放了些胡椒粉，一勺鹽，一隻蛋清，生澱粉，倒了點料酒，撒一點雞精，開始和，和好以後放在旁邊等着入味，抓了點豆芽，焯水放入盆裏
等魚醃了20分鐘，開始炒料了，這回沒有用現成的魚料，先把薑片和蒜粒放入油鍋裏翻炒，在加入一半的辣椒段和花椒香料，等爆香了再加三勺郫縣豆瓣醬，炒香後加入清水，待水開
水開了，加了點雞精調味，熬製一會，先把蛙煮裏面，怕有寄生蟲，所以煮的時間要長點，待合適的時候，把魚頭一起煮了，煮好後放入盆裏，鋪在豆芽上
魚頭煮好後燙魚片，這個時間不易過長，燙熟就行，時間長了口感不好，較硬的感覺，煮好把肉鏟盆裏，然後將湯倒入盆裏，這次湯少了點
在魚表面撒了點芝麻，辣椒粉，花椒，乾淨鍋裏倒入油，燒熱後關火，等油温降了點，放入剩餘的辣椒段爆香，翻炒，然後開小火，等油温上來，辣椒段變色後把有倒在魚的表面，滋滋的挺爽
最後在放上香菜，一道水煮魚就完成了，味道還不錯，嘿嘿，這個是比較簡單的，比不上大廚做的，家常味還是有的
本文來自於：好釣魚APP 原文鏈接：（進入和樓主一起討論）。
