鮎魚是常見的食用型魚類，別稱塘蝨、鬍子鮎、鮎巴郎等，因體表多黏液也稱黏魚、鮎魚等，全國各地普遍都有分佈，常見的有土鮎、大口鮎、鬍子鮎、埃及鬍子鮎等，下面來看一看鮎魚刺多不多吧！
一、魚種論述
鮎魚是常見的經濟魚類，狹義上的鮎魚是指鮎科和鬍子鮎科魚類，廣義上的鮎魚則是鮎形目下屬數千種魚類的統稱，別稱塘蝨、鬍子鮎、鮎巴郎等，因體表多黏液也稱黏魚、鮎魚等，全國各地普遍都有分佈，常見品種有土鮎、大口鮎、鬍子鮎、埃及鬍子鮎等。
二、魚刺數量
鮎魚的刺不多。魚刺實際上就是鮎魚的骨頭，有內部刺和外部刺兩大類，其中內部刺是肌間骨的通俗説法，作用是確保鮎魚各部位肌肉不發生變形，外部刺則是鮎魚胸鰭、背鰭、尾鰭等魚鰭上的刺，作用是平衡身體和支撐遊動，鮎魚體內有一根大刺並依附着數量不多的小刺。
三、處理方法
1、宰殺：鮎魚有濃郁的土腥味，宰殺前先放在鹽水中浸泡一小時(死魚浸泡2～3小時)可去掉土腥味，然後一隻手用毛巾包裹固定住鮎魚，另一隻手用刀背猛力敲擊鮎魚頭部將鮎魚殺死。
2、清理：鮎魚體表有很多黏液，宰殺後先用開水稍微燙一下，再用冷水洗掉黏液，然後從魚腮位置擰斷並朝尾部將肚子撕開，清理乾淨內臟和黑膜，最後用鹽水浸泡半小時洗乾淨即可。
四、代表物種
1、鬍子鮎：鬍子鮎是鬍子鮎科鬍子鮎屬魚類，別稱塘鯴、塘角魚、本地塘鯴等，我國長江以南均有分佈，最適生長温度20～25℃，5～9月為攝食盛期，雜食偏肉食性，晝伏夜出。
2、革鬍子鮎：革鬍子鮎是鬍子鮎科鬍子鮎屬魚類，別稱埃及鬍子鮎、埃及塘鯴等，1981年從埃及引進，主要以魚、蝦等為食，人工養殖時可投喂雜魚、禽畜下腳料、配合飼料等。
3、土鮎：土鮎是鮎科鮎屬魚類，別稱鮎魚、本地鮎魚、二須鮎等，喜生活在近岸石縫、深坑、樹根底部的土洞或石洞中，視力弱，晝伏夜出，肉食性，全憑嗅覺和兩對觸鬚獵食。
4、大口鮎：大口鮎是鮎科鮎屬魚類，別稱叉口鮎、鮎巴朗、大河鮎等，我國長江以南均有分佈，主要以魚、蝦、水生昆蟲及幼蟲等為食，人工養殖時可投喂畜禽內臟、下腳料等。
