釣友中流傳着“三分釣技，七分釣餌”和“釣葷不釣素”的諺語來概括冰釣用餌的奧祕，這些都是寶貴的經驗，可以指點我們冰釣如何用餌。
所説的葷餌主要是指動物性餌料，包括動物的肌肉、內臟、脂肪等，還有各種昆蟲蟲體以及“素餌葷配”的各種人工餌料。
在冰釣中“釣葷不釣素”是有其道理的。
在攝氏零下十多度甚至更低的氣温下，原本氣味濃烈的餌料，已不能再充分發揮作用，不能單單依靠氣味來吸引魚的注意了。因為温度高則氣味濃，温度低則氣味淡。在這種情況下只有氣味更濃烈的葷餌才會吸引魚的注意。當然素餌並非沒有氣味，只是與葷餌相比要差一些，根據優選法原則，便有了“釣葷不釣素”的實踐經驗。
當餌料的氣味不再是誘魚的主要因素之後，餌料的形狀和顏色就成了誘魚的關鍵因素，成為了影響冰釣成敗的重要特性。之所以餌料的形狀和顏色會影響冰釣，是因為冰層下面的水經過沉澱與冰的濾過後，變得十分清澈，能見度很高，魚在較遠處就能看見餌料。因此冰釣選擇餌料就需要“重形色而輕氣味”，即在提高餌料的形與色上下功夫。
比如葷餌中的昆蟲，其形態就容易引起魚的注意，尤其像紅蟲等昆蟲，在冰釣中屢顯奇功，就是依靠蠕動的形和醒目的顏色成為冰釣首選餌料的。還有蠶蛹、蝗蟲、麪包蟲、蝌蚪、蛾蛹、肉蛆、菜蟲、蚯蚓、樹蟲、天牛等昆蟲，都是冰釣上好的生物餌料。當然在冬天，自然界中是難以找到以上昆蟲的，這就需要在入冬前儲備、伺養或冷凍存放，以備冬釣之需。
紅蟲、麪包蟲等可以常年在花鳥蟲魚市場上買到。麪包蟲也可以自己餵養，一次性多買一些麪包蟲放在木盒或塑料盆中，在10-20℃通風透氣的環境下，用菜葉、麥麩等餵養。如果市場上有活體出售，就最好隨買隨用。
麪包蟲在花鳥蟲魚市場上最為常見，其體長3-4釐米，頭呈黑褐色，身體金黃色有節，是餵養八哥、金絲雀等鳥的主要食物，常年有人餵養繁殖。有釣友用麪包蟲做冰釣餌料，可以直接用活體掛鈎，也可以用開水燙死後掛鈎，成蟲剛好滿鈎掛上(6-8號伊勢尼，可從麪包蟲頭部入鈎，不露鈎尖)，其效果不亞於紅蟲，對鯽魚、鯉魚等十分有效。
而蚯蚓就只能在入冬前儲備。以挖掘收集長度3-5釐米黑褐色草地蚯蚓為優，放入花盆中保持一定的濕度，10℃以上温度即可。在花盆中要放一些菜葉供蚯蚓食用。
其他昆蟲，如蠐蝤(俗稱“油保郎”)、蝗蟲等在秋季收集裝袋，放在冰箱中冷凍，冰釣時可以取出自然解凍後掛鈎使用。
除昆蟲外，再介紹一些動物性餌料。
肉：優先選擇羊肉，牛肉和豬肉為次。將肉切成小塊直接掛鈎，主要以形、色、味引誘魚的注意。不過肉餌在水中浸泡時間過長，鮮紅色會變白，效果會降低，因此每過一段時間就要重新換餌。
豬皮：須煮熟使其變得有彈性，然後切條掛鈎。
豬膘：就是皮下的肥肉，可以切塊直接掛鈎。
羊肝：味道很濃，色彩鮮豔。但鮮羊肝太嫩不適合直接掛鈎，應該將鮮羊肝切成條(視魚鈎的大小而定，一般長4-6釐米，筷子頭粗細)晾曬至半乾(有韌性但不粘手)後用。
羊肺：可切塊生用，也可以煮熟後使用。
雞鴨腸：剪成長度相宜的腸條後直接掛鈎。
火腿腸：選擇顏色鮮豔的火腿腸，切成塊直接掛鈎用。
除了上面這些葷餌之外，還可以使用“素餌葷配”，下面再介紹幾款“素餌葷配”的冰釣餌料。
紅薯羊肝泥團：熟紅薯一隻(約200克)，去掉皮，加入鮮羊肝少許(約50克，需要切碎)，放到臼中搗爛混合，再添加少量的玉米粉或麥粉調和黏稠度，捏成團備用。
白麪韭菜羊肝泥團：小麥麪粉約100克，新鮮韭菜約10克(切碎)與鮮羊肝約50克(切碎)，放到臼中搗碎混合，加入適量温水揉成團(呈褐綠色)使用。
商品餌羊肝泥團：與上面介紹的方法類似，取適量商品餌粉拌入碎羊肝後搗成泥，混勻後捏成團使用。
羊肝具有很濃的腥味，搗成泥和其它素餌混合成團，能有效提高餌料的色與味。
冰釣用餌面臨的一個大難題是餌料的保温問題，因為冷凍的餌料變得又脆又硬將難以掛鈎。如果在冰面上待得時間過久，餌料難免會被凍成“鐵塊”，就無法使用了。有釣友曾經介紹用保温杯等存放餌料，甚至建議用酒精爐加熱。但最簡單有效的辦法還是用厚棉布袋存放餌料(至少幾個小時內不會凍住)。一旦發現有凍住的跡象，應上岸點燃柴火取暖(柴草應事先準備好)，同時烘烤餌料布袋升温。這樣又能釣幾個小時。不過一般氣温在10℃左右的晴好天氣，餌料放在棉布袋中受陽光照射的情況下，一般是不會凍住的。
對於冰釣愛好者來説，冰釣用餌是一門學問，應在餌料的形、色、味上下功夫，善於發現，大膽創新，就一定能找到適合自己用的好餌料。
