在《草根漁者深度解析酒米魚餌製作技巧（上）》魚餌製作類的文章中介紹了泡製酒米應該選擇米的種類，接下來我會繼續分享相關的內容，當然主題依舊是魚餌製作技巧，“豬腳”酒米的配製過程。
五．泡酒米用什麼酒？
最初大家就該確定，泡酒米的初衷是為了用“酒香”（酒中的香味成分）誘魚。所以，選擇白酒的時候我推薦首選用糧食釀製，帶有香型的酒，例如：醬香、醇香、曲香等……不推薦大家使用沒有經過調配的或蒸餾類的酒。
我一般把45度作為高低度酒的分水嶺，即45度以下的酒為低度白酒，45度以上的酒為高度白酒。低度酒泡製酒米適合短時間內使用，和在短期內用完，最快泡製24小時就可以使用了，這種類型的米更多適用於黑坑、精養塘中釣養殖魚使用。
高度酒則不同，比如我們現在需要泡製酒米等今年春季釣魚再使用的話，我建議您選擇高度酒。這種酒泡出來得酒米能長時間保存，經過長期泡製，酒中的成分可以使米發生味型和成分的變化。使用這種類型的酒米釣魚更適合針對自然水域中大體型，容易受驚魚。
六．為什麼選擇用蜂蜜給酒米增甜而不選擇釣魚小藥、添加劑？
首先蜂蜜是自然產物，添加量容易控制，另外從營養學的角度出發，蜂蜜中含有多種礦物質和氨基酸和其他營養成分，這對只會增加對魚的吸引力，不會降低。再者蜂蜜可以使泡製的酒米甜度增加，對於誘魚這也算是加分項。所以，我在泡酒米的時候也會適量加入一些蜂蜜。
我在各大論壇上看到有非常多的釣友回覆，增甜為何不用增甜劑、小藥等添加劑，着色為什麼不用食用色素這類的問題。我的個人看法是，使用此類添加劑着色快，入味是快，但我製作魚餌的初衷和理念就是儘量接近自然，包括泡酒米，味型、着色，能不用人工合成的原材料就不用。同選泡酒米用米是一個道理，人工添加劑使用過量，釣魚時很可能出現極端情況，刺激性的味型很可能使魚來得快，走得更快。
另外上述我講述過，在黑坑使用台釣講究得是誘釣結合，黑坑誘釣靠得更多的粉餌。酒米在台釣中主要起留魚的作用，而酒米對台釣誘魚只要起到低調輔助作用就好。給小米加蜂蜜時，推薦大家使用較大的容器，例如：盆……，在操作時將生活熟化後的米放入盆內，然後加入適量的蜂蜜，或添加劑後，用手將米攪勻，儘量讓每一粒米都被蜂蜜包裹即可。
這方面我再多嘮兩塊錢的。我們都知道蜂蜜有一定的抗菌和抗腐蝕性，（具體性狀為請大傢伙百科“蜂蜜”自行腦補）但很多釣友認為泡酒米時加入蜂蜜就可以避免酒米不變質的這種想法，我覺得不嚴謹。我認為不光要考慮到蜂蜜防腐抗菌性，更要考慮到酒米泡製的環境與蜂蜜與泡米時的用量，相信很多釣友也遇到過在泡米時即使加了蜂蜜，也遇到蜂蜜變質情況（出現哈喇味）的發生。在瞭解泡製酒米方面的魚餌製作技巧後，在這裏我只建議大家在泡米前儘量控制環境與容器的清潔，降低腐敗細菌的滋生。（下節中介紹幾種魚餌製作）至於蜂蜜用量，也一直也沒人做過具體實驗，能拿得出站得住腳的數據來説明，我也就不過多強調了。
七．泡酒米用什麼類型的容器？
不管用什麼酒，酒中都含有酒精成分，酒精有易燃、易揮發、低毒性略帶特殊香氣等特性。保存酒米推薦大家選擇陶瓷、玻璃或PET材質類且密封性好的容器。這樣可以有效避免酒氣和酒精過度揮發，導致酒米“不入味”，或外界空氣的進入導致酒米過度氧化，出現哈喇味情況的發生。
八．泡製好的酒米如何保存？
保存酒米儘量避免陽光直曬、温度過高的環境，（陰暗避光處存放）還需使用密封性較好的容器，避免“酒氣”過度揮發。在裝瓶前，記得在瓶中預留出一些空間來，不要將米裝得“過滿”，避免泡製後的酒米膨脹後將泡米容器撐破。
建議大家在酒米裝瓶前，一定使用高度白酒對容器做“涮瓶”處理，這樣可有效殺掉大部分瓶內的細菌，對酒米的長時間保存有百利而無一害。另外包括在給用高度酒泡得酒米“放氣”，或取放酒米時，也要注意瓶體與接觸酒米容器的清潔。（就想夾醃菜、泡菜時不能用帶油的筷子性質一樣）這樣可有效降低酒米與細菌接觸，降低腐敗菌的滋生，更益於酒米的保存。
我個人的魚餌製作經驗就分享到這裏，希望能給您帶來幫助。如有不同見解，請您留言，我會盡快回復。最後送大家一幅對聯，給大家拜個晚年，祝願大家雞年大吉，鯽鯉通吃！
