過了白露，明顯涼爽了很多，早晚開始逐漸有涼意，到了秋季的第二個階段。秋季釣魚，最好的階段就是白露到寒露之間，也就是秋分前後。這段時間氣温不高不低，多高氣壓天氣，是收穫大魚的好時機。如果喜歡釣鯽魚，鯽魚的魚情也開始逐漸變好。不過此時釣大魚的人多，因為鯽魚全年都可以垂釣，而釣大魚就比較注重節氣了。很多釣友會在大魚開始難釣的晚秋時，開始釣鯽魚。不過從節氣的角度來説，仲秋和晚秋都是釣鯽魚的好時機。
我們都説越是體型大的鯽魚，越是喜歡進食素食，其實這是自然選擇的結果。體型越大，就意味着需要更大的進食量，相對於各種葷餌來説，在自然水域中明顯各種素餌才是更常見的，所以為了吃飽，更傾向於尋找更常見的素食也就不奇怪了。其實不止是鯽魚有這個特點，各種魚類體型小時都更喜歡葷餌，隨着體型增加，偏好素食幾乎成了各種大魚相同的特點。在氣温還不低的秋季，在還沒有入冬時，如果想要釣大鯽魚，其實各種素餌才是首選。
麥粒就非常適合用來釣鯽魚，尤其是在入冬之前，其實就算到了晚秋依然會有雜魚鬧鈎，麥粒的好處就是大鯽魚比較喜歡吃，但是雜魚對麥粒無能為力。麥粒餌料的製作方法很多，比較經典的有三種。第一就是酒釀麥粒，3斤幹麥粒，清水泡軟之後上鍋蒸熟，出鍋後加一包甜酒麴，密封發酵3天即可。第二是泡麥粒，準備適量幹麥粒，清水泡軟可以蒸熟也可以煮熟，不過蒸比煮要好，因為煮的話需要小火而且需要攪拌，不然煮開花就不好掛鈎了。蒸熟的麥粒加入麴酒、蜂蜜攪拌，冷卻後密封放置3、4天就可以使用。
比較有特點的是五香麥粒，這個就必須用煮的方法了，但是比較簡單。準備大茴香、小茴香、丁香少量備用。準備幹麥粒適量，還是先用清水泡軟備用。準備一個小鍋，把香料放進去煮開，然後把麥粒丟進去，先大火燒開然後轉文火煮5分鐘，關火之後蓋上蓋子，浸泡一晚上，第二天再使用。這樣麥粒不但不會煮開花，也不會不好掛鈎，而且味道會比較濃郁。如果在麥收的季節，準備一點灌漿的嫩麥子，其實不管是浸泡還是酒釀效果都會更好一些，因為嫩麥粒更加香甜。
還有就是米飯粒，也是大鯽魚比較喜歡，但是小魚無能為力的一種。米飯粒餌料的製作比較簡單，可以隔夜飯直接使用，也可以蒸熟的米飯趁熱加麴酒和蜂蜜，攪拌均勻放置到冷卻，然後蓋上保鮮膜後在冰箱裏放2天，這樣飯粒就會比較有彈性，而且酒和蜂蜜也會被吸收的比較均勻。很多釣友在釣鯽魚時，不管是麥粒還是飯粒都説效果不好。其實是沒使用正確，首先來説這些餌料更適合釣大鯽魚，導致小鯽魚咬鈎和雜魚鬧鈎比較少，所以浮漂動作不多。其次是打窩很關鍵，使用酒米打窩時，放上幾顆麥粒或者飯粒，你的餌料效果就會好很多。
素餌並非只有這些，蠶豆粉被認為是釣鯽魚的最強素餌，可以購買一些，加水調整黏糊；鴨蛋清攪拌小麥粉，弄成糊狀，這也是秋季釣大鯽魚的好餌料。至於蚯蚓、紅蟲等餌料，其實更適合入冬之後使用。
