“果酸”類添加劑，不僅充斥着市場，更是許多釣魚人“耳熟能詳”的。但實際，大多數釣魚人並不知道“果酸”到底是什麼，僅是通過嗅覺+想象，以為水果酸香味的添加劑或酸味飲料就是果酸，其實，根本不是這樣的。由此，市面上賣的大多數“果酸小藥”，基本都和真的果酸無關，要認識什麼是果酸類添加劑和相關的用法，我們就要首先提出並解決以下的問題：
•什麼是果酸？什麼是酸味劑？二者有什麼關係？
•為什麼太多和果酸無關的添加劑，卻要起名“果酸”？
•飼料為什麼都使用酸味劑？我們釣魚用酸味劑又有什麼作用？
•釣魚應該如何使用酸味或果酸類的添加劑？
•自制果酸類小藥需要注意什麼？酸味劑是一類防腐劑，為啥自制果酸常見變質？
通過上述問題，可以對釣魚所説的“果酸”有個系統的瞭解，並能做到有效應用了……咱們依舊，帶着問題展開本文~
我們先來認識酸味劑
酸味劑顧名思義，是酸度調節劑或食品常用的抑菌劑，它其實應用於我們生活的許多領域，甚至充當許多食品的防腐劑。而果酸，卻是一類水果中有機酸的統稱，本身沒有香味，而且濃度稍高就具有腐蝕性——簡單的介紹，是不是發現真果酸和一般釣友認識的“釣魚小藥”相差很遠呢？
只要能夠賦予食物或飼料酸味的添加劑，都是酸味劑的概念，所以，僅能説酸味劑中包含有果酸。比如我們一些生活中常見的醋酸、酒石酸、磷酸、甚至乙醇酸、鹽酸都是酸味劑。而一些魚餌、釣魚小藥中最廣泛應用的也絕大多數都是酸味劑或化學合成的果酸成分，而不是大家想象中的“天然濃縮果酸”。
飼料是廣泛應用酸味劑的
再説釣魚餌料和小藥以前，我們先來説説和垂釣關係最大的飼料。飼料所用的酸味劑又叫酸味添加劑，品種繁多，不僅包括各種有機酸更有各種水解酸性的化合物，而且是一類被國際公認安全類別很高的飼料添加劑。酸類添加劑被認為是魚類抗病、促生長、甚至抗應激必須的一類物質。所以，許多的動物包括魚類，在一些應激反應或特定時期，還會表現出對酸性物質特殊的“喜好”，這也是許多酸味劑還會標註有“促食”作用的一個原因。但養殖永遠是隻求及格的效果，而不增加成本追求高效，這也是為什麼許多飼料添加劑被認為不適合釣魚的原因之一。由此，酸味劑其實只是作用性達標的體現，在餵養方面同比，依舊認為天然果酸具有更好的促食性和質量，這在一些觀賞魚的投喂上表現的更充分。
釣魚的“果酸”小藥是什麼？
從上邊的表述，明眼人應該能看出來，首先果酸是沒香味的。而“水果酸味香精”才是有明顯甚至濃烈味道，叫許多就用鼻子釣魚的人會認為這就是果酸——其實這僅是香精而已。這也引出了市面上絕大多數的“果酸小藥”，其實就是果味香精+酸味劑+增稠劑+色素的東東；或者配合一些甜味劑，就叫甜果酸了。所以，大多數叫果酸的餌料和添加劑，其實和真正的天然果酸是沒啥關係的。為什麼酸味劑起名字叫果酸尤其標註加入了天然果酸，而實際會用天然濃縮果酸的少之又少？其實就是一種誤導，因為天然提取並濃縮的果酸確實更好，從而就有了賣點。
釣魚使用“果酸”的原理在哪裏？應該怎麼使用？
通過釣界常見的一些“方式”甚至誤區，咱們深入一些來説釣魚的使用：
•酸味劑的第一大功效，增甜。通過下邊的擴展鏈接，可以看到，這個增甜並不是增加糖度，而是增加甜味劑的效果。些許的酸味劑，常見能夠明顯的擴大甜味劑的作用，甚至形成甜度翻倍。所以，在我們熟悉的高甜小藥中，都明顯有酸味劑的身影，如，豬母奶、促攝精等等。
•酸味劑的第二大功效，抗應激。針對許多應激性魚情，如水温突變、些許的驚恐、水質突變等前提，病態魚是對酸味劑有較好適口性的，這不僅是一些養殖的論證，更是許多釣魚人實踐能看到的。所以，在類似魚情，“果酸”類餌料和小藥的使用，就明顯感覺有效。
•酸味劑的第三大功效，水解效應。摘取達奇在某期刊上的2句話：酸味劑尤其天然果酸，在水環境下可以使動物性蛋白在酸的作用下發生水解，分解出呈味氨基酸。骨粉類的腥味餌料或添加劑配合酸味劑尤其天然果酸，經時水解，能產生出適口性幫助的水溶酸性鈣。
•針對餌料和草食性魚類，保證適口性。結合水質和魚體，許多前提下餌料的酸鹼度對適口性甚至誘魚、留魚、模仿剩餌具有明顯的作用和幫助，這方面細緻的，咱們回頭另開主體來説，這裏只是列舉一下這個作用，這方面的反例是一些鹼性藥酒、甚至鹼鹽的實際作用。再有就是果酸尤其天然果酸，對一些草食性魚類甚至鰱鱅是天性類的適口性和誘魚幫助，這來自天然食物的等同物質原理。這些如果感興趣的朋友較多，咱們也可以單獨發文論述。
自制果酸類小藥的注意事項
由上邊論述，其實隱含一個道理，釣魚最好的，還是天然的——濃縮果酸。這裏除了標示取材和性質，實際還體現了一個成分等級。常見大部分果酸小藥，也很容易死窩；針對較嚴重的應激魚，反而不能多加甚至不能用，這些除了市售“果酸”小藥為了賣點配合工業香精以外，還有一大原因就是非天然果酸酸味劑的弊端。而純天然果酸，只要不嚴重超量，就幾乎不會有上述的問題。所以，這就引出了許多釣魚人的自制果酸小藥。
號稱自制的方式“很多”，除了直接加入水果、水果汁、水果碎，更有用果味、酸味飲料的——其實這些大部分，都不是添加劑性質，反而是一種餌料搭配甚至開餌水的性質和效果。因為這裏有一個根本，要達到少量（添加劑的屬性）就有效，而且不改變餌料的組成和狀態，就需要少量添加後的餌料或餌水酸度接近3並且能保持才合適。所以以此來説，上述的許多“自制”是餌料搭配或“開餌水”的性質而已，而不算自制果酸添加劑。
最後指明，酸味劑和許多化學合成果酸具有防腐功能，甚至太多領域在用這個防腐效果，但是，自制含有天然果酸的東東，反而這方面效果甚微，甚至自身就很容易氧化變質。所以即使我們榨取檸檬汁液開餌，這種真的果酸很容易氧化和時間不長就失效，由此，許多人覺得自制“果酸”小藥很簡單，但實際為了效果和添加劑性質的自制，並不容易。
寫在最後
本文通過酸味劑，引申到“果酸”，主要是為了認識我們常用一類添加劑的性質。我們的釣魚用料從來不高深，甚至幾乎全部來自生活中物品的分裝和套用，所以，理解原理，就能避免誤區——鼻子，是很難發覺小藥尤其餌料中的酸味劑或果酸的，聞到的酸香果味依舊還是香精而已。
