白鱔是鰻鱺科鰻鱺屬一種魚類，亦稱日本鰻鱺、白鰻、青鱔等，廣泛分佈於渤海、黃海、東海、南海沿岸及入海江河中，不但是高級食用魚類之一，同時也是名貴出口魚種之一，下面來看一看白鱔是什麼魚吧！
一、魚種論述
白鱔不是鱔魚(合鰓魚科黃鱔屬魚類)，而是鰻鱺科鰻鱺屬的一種降河洄游性魚類，亦稱日本鰻鱺、白鰻、青鱔等，在海水中出生，在通海江河中成長，性成熟後有回到近海產卵，我國沿海地區及入海江河中均有分佈，有極高的食用價值和經濟價值。
二、形態特徵
白鱔體細長，前部近圓筒狀，後部側扁，頭呈鈍錐狀，吻部尖，眼小、埋於皮下，口大，下頜稍長於上頜，無須，鱗細小、埋於皮下，側線發達，多黏液體，背鰭、臀鰭和尾鰭相連，胸鰭圓形，無腹鰭，體上部灰黑色，體側上緣微綠色，腹部白色。
三、分佈範圍
白鱔原產於中國、日本、韓國、菲律賓等地，廣泛分佈於日本北海道至菲律賓間的西太平洋水域，包括島嶼、亞洲大陸等流入太平洋的大、小江河，在我國分佈於渤海、黃海、東海、南海沿岸及通海江河中，我國台灣省各河口與中、下游皆有分佈。
四、生活習性
1、洄游性：白鱔是洄游性魚類，親魚秋末冬初由淡水向河口移動，然後在隨流出海產卵，幼魚孵化後先隨海流漂移到河口附近，最後溯河而上到各幹、支流肥育。
2、底棲性：白鱔是底棲性魚類，終其一生大多數時間都生活在溪河等淡水中，喜棲息在河流中、下游及河口，尤喜棲息在泥沙底質且水流緩慢的礫石堆或石縫中。
3、肉食性：白鱔是肉食性魚類，其中魚苗階段主要以輪蟲、枝角類、橈足類等浮游動物為食，幼魚和成魚階段主要攝食小型魚類、甲殼動物、水生昆蟲及幼蟲等。
